炸草魚
用料 草魚尾一斤多；生粉適量；鹽；生抽；雞精；五香粉；薑絲；蔥白 做法
魚尾洗乾淨切塊，（可買時叫老闆切好，我是自己切的）加入鹽和我說的調料醃製一小時！鹽可多一點！鍋裡倒入油大火燒高！全部魚塊兩面沾上生粉，入油鍋裡炸！兩面炸脆再用小火或中火炸熟！最後再用大火炸脆炸金黃瀝乾油出鍋！可按喜好撒上辣椒粉、胡椒粉、要是不夠鹹可用味極鮮沾著吃！很好吃喔吃不完放冰箱再吃的時候再炸一下會更香更脆喔紅燒草魚塊
用料 草魚十塊；杭椒6個；薑片；蒜4瓣 做法
先把魚塊用姜、鹽、花椒、料酒放入冰箱醃1個小時左右。杭椒切沫，大蒜切沫，幹辣椒分段。熱油熱鍋，魚塊一塊一塊地放入鍋內，用油兩面煎至變色略帶焦黃。倒入切好的杭椒和大蒜幹辣椒翻炒。放入豆瓣醬調味，倒適量水煮，放點生抽提味。煮三分鐘左右出鍋，過程中注意湯水變化。清蒸鯇魚
用料 鯇魚500g；油適量；鹽適量；姜3片；蔥花適量；胡椒粉適量；醬油適量 做法
鯇魚洗淨內臟的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放薑片去腥，並且用鹽把魚抹一遍，撒上胡椒粉，醃約半小時以上；把魚塊上鍋蒸熟，去掉薑片以及多餘的水份；把切好的蔥花鋪在魚身上，燒熱油，澆在蔥花上，然後淋上蒸熟的醬油即可！塔吉鍋菜譜燉草魚
用料 草魚一條1000克；魚豆腐或者鮮豆腐都可適量；海天黃豆醬，郫縣豆瓣醬，適量；料酒，醋，鹽，老抽，糖，澱粉，蔥姜蒜，大料，食用油少許 做法
草魚洗淨切段放點鹽料酒生薑醃製15分鐘，(我的魚是買來就宰殺切好，像水煮魚)回家清洗乾淨就可拿平底鍋燒熱倒少許油，魚沾點澱粉，少少的澱粉，放到鍋裡煎至微黃，逐步煎完放到盤子裡待用。塔吉鍋燒熱放少許油，大料蔥姜蒜炒出香味，把魚倒鍋裡，放料酒，醋，老抽，在加水，水開了放豆瓣醬，放少許白糖，具體多長時間看你鍋的大小，水的多少，我的估計也就10多分鐘，收汁收到你喜歡的程度就OK了，出鍋放點香菜紅燒草魚
用料 草魚兩斤；料酒；蔥姜蒜；白糖；生抽 做法
先把魚洗淨，可以根據鍋的大小考慮剁不剁開洗乾淨之後，用料酒麵粉淹，蔥姜蒜切段放進魚肚子裡和周圍，目的去腥，十分鐘以後把魚拿出來衝乾淨鍋中放油，蒜爆鍋，魚下鍋先炸兩面，注意不要弄碎加入生抽料酒和水，淹沒魚，大火燒開後轉小火，不停把汁澆到魚身上，加入一個大料，十幾個花椒，五個紅辣椒切段，少許白糖，燉十分鐘，後開大火準備收汁，加入鹽味精出鍋，撒上少許蔥花外酥裡嫩的秘制鯇魚
用料 草魚450克；蔥1根；姜5片；料酒1勺；鹽1.5克；八角1個；生油2勺；白糖15克；香醋1勺；花椒10粒；油200克；幹辣椒1個；蠔油半勺；老抽少許 做法
將魚洗乾淨剁成塊加入少許鹽、料酒、姜、1勺生抽、老抽醃30分鐘，鍋加入油燒熱，魚塊用廚房紙擦乾水份，放入油鍋裡炸至金黃色撈出來。將鍋裡的油倒出留少許油放入八角、花椒、幹辣椒小火煸炒出味，把花椒和八角幹辣椒撈出來，加入生抽、香醋、糖、蠔油、少許水燒開後加入炸好的魚塊翻炒至醬汁收幹關火撒上蔥花紅燜鯇魚
用料 鯇魚肚邊肉500克；蒜頭12粒；紅辣椒兩個；大蒜葉適量；紅糖適量；醬油適重；香菇4個；鹽、雞精少許；生粉、胡椒少許 做法
先把魚切塊()…洗淨瀝乾水份…再提前半小時醃製…裡面加入白胡椒…雞精…鹽…生粉…然後蒜頭切掉頭尾…皮剝乾淨…紅辣椒蒜葉香菇同時準備好…不粘鍋放油…7分熱把醃製好的魚塊放入…順便把已去皮的蒜頭也一起放入煎至金黃…然後把多餘的油倒出…留一點在鍋裡…把紅糖、醬油、辣椒、香菇少許開水一起放入…燜至比較粘稠再放入適量雞精和蒜葉就OK了…裝盤開吃了…黃花菜燜草魚
用料 草魚一條；幹黃花菜適量；油，鹽，姜，蔥頭，蒸魚豉油，幹辣椒適量 做法
買回來的草魚去腸肚後洗乾淨再剁一小塊塊的，用鹽醃30分鐘姜，蔥頭洗乾淨拍碎。幹的黃花菜用水泡軟撈起瀝乾水份。炒鍋洗乾淨後開火燒熱鍋後下油，放姜和蔥頭炸香姜蔥頭炸香後放醃好的魚，一塊塊放下去擺好，煎成兩面金黃色後裝盤。煎魚的油不要倒。用煎魚後的油把蔥頭和幹辣椒炸香（幹辣椒可放可不放，最近上火了所以沒放幹辣椒，喜歡吃辣的親，在這一步就要加幹辣椒下去炒出香味來嘍）然後下黃花菜加丁點鹽炒出香味炒出香味後倒入煎好的魚。再加入一小碗熱水用大火煮至水燒乾了後倒入生粉水拌勻即可。注意：把魚倒下去之後中間翻動一次，但不要亂攪拌，要輕輕翻動這樣魚才不會碎掉。（生粉水：就是兩鹽勺生粉加蒸魚豉油和成的水，如果感覺顏色太淡可以加幾滴老抽下去）回鍋草魚
用料 草魚800g 做法
魚去骨上醬下油鍋炸幹下鍋炒根據自己口味添加作料出鍋即可。草魚燒豆腐
用料 草魚1條；豆腐1小塊；青椒1個；鹽1小勺；味極鮮2匙 做法
把草魚洗淨後從中間切一刀用油燒熱後，把草魚和豆腐兩面煎黃放入水煮15分鐘把青椒切絲準備待用煮熟後放入鹽、味極鮮和青椒放入鍋裡悶5分鐘既可秘制醬香草魚
用料 草魚一條；五花肉100克；蔥姜蒜；花椒八角辣椒；香菜；海天黃豆醬；啤酒一瓶；各種喜歡的蔬菜：白菜、大豆腐、幹豆腐、茄子、寬粉 做法
草魚收拾乾淨，切成兩段，輔菜洗淨備用！鍋中放入油，然後放入五花肉炒出肥油，然後放入蔥姜蒜、花椒八角辣椒段炒香，然後放入黃豆醬炒香洗乾淨的輔菜倒入一瓶啤酒，然後再加入適量水，能沒過魚，加入一勺白糖，適量料酒，陳醋，煮開後將魚放入鍋中，大火煮開後，改小火燉30小時～40分鐘加入輔菜，繼續燉20分鐘左右留三分之一湯，泡飯非常好吃的，出鍋再撒些蔥花香菜，開吃吧啤酒燜草魚
用料 草魚一條；啤酒一聽；鹽適量；花椒適量；八角3個；料酒適量；姜3片；蒜3瓣；蔥適量；植物油適量；幹辣椒2個 做法
草魚仔細清洗乾淨，家中鍋不是很大就切成段。用料酒醃漬，保鮮膜密封冷藏，最好醃漬久一點，可以晚上醃漬，隔天再做。姜切絲，大蒜切片。鍋內無水加油熱鍋。加薑絲炒香。加花椒翻炒2下，把魚塊放到鍋內煎一下。縫隙內，把八角放進去，當然也可以在放花椒的時候，一起放八角，但是據說八角如果糊了的話是有毒的，所以保險起見，我八角都晚一點加進去。輕輕的把魚塊滑過來，當然如果覺得麻煩也可以直接就這樣燉，撒上蒜片。微微煎一下後，倒入啤酒，撒一點鹽。再撒一點蒜片在上面。加入2個幹辣椒，如果喜歡狠辣的口味，在熱油的時候加幹辣椒，這個時候加不會太辣，但是提味。淋一層醬油。撒點蔥花碎。蓋上蓋子中小火燜10分鐘，然後轉大火3-5分鐘收汁。關火，不要馬上開蓋子，繼續餘溫再燜3-5分鐘。裝盤，擺上一點蔥絲，有香菜最好，今天家裡沒有了用點蔥絲代替了。姜蔥爆炒脆肉鯇魚片
用料 脆肉鯇魚肉500g；生薑50g；蒜頭4粒；青尖椒1隻；香蔥150g；芫荽菜適量；料酒2匙；魚肉醃漬調料:；生油1匙；生抽2匙；生粉1匙；砂糖少量；胡椒粉少量；雞汁少量 做法
洗淨抹乾水份切片處理好的脆肉鯇魚肉，將醃淹料放入拌勻醃製10分鐘待用。將生薑，蒜瓣，尖椒切片待用。處理好的小蔥切段待用。芫荽菜洗淨備用。熱鍋落油先將薑片，蒜片，尖椒炒香後再入蔥白炒出香味。將醃製好的脆肉鯇魚片落入鍋大火炒翻，見魚肉炒到見魚肉發白酒入料酒再炒均勻。落入小蔥，芫荽菜炒均勻關火上碟即可。虔草·蟲草魚頭生津湯
用料 瞬凍鮮蟲草3-8根；魚頭若干；馬蹄適量；香菜少量；紅棗適量；枸杞適量 做法
準備食材：瞬凍鮮蟲草3-8根、魚頭若干、馬蹄適量、少量香菜、紅棗和枸杞將魚頭放入適量水中，加薑片煮沸撇去浮沫依次加入馬蹄、紅棗、枸杞煮20分鐘加入瞬凍鮮蟲草，再煮8分鐘加入香油、香菜、鹽調味蟲草魚頭生津湯完成香煎草魚塊
用料 草魚1條；姜適量；料酒適量；鹽適量；雞精適量；醬油適量；白糖適量；十三香適量；辣椒麵適量 做法
草魚洗淨控幹水分，加入適量鹽，料酒，生抽，白糖，十三香醃製至少十分鐘起鍋燒油，大致五六成熱就可以，不知道的可以用筷子這樣試一下，有小泡泡就可以開始煎用小碗裝入幹澱粉，醃製好的魚塊均勻的裹上幹澱粉放入熱油中小火慢慢煎，這樣煎出來的魚肉非常嫩，切記不要發火炸，否則口感就會幹所有魚塊煎至表面金黃酥脆，撈出控油如果給小孩吃就這樣直接吃就可以了，味道已經全部入進去了，喜歡吃辣的朋友可以看接下來的步奏另起鍋，少許油，油熱爆香花椒幹辣椒，加入煎好的魚塊，加少許十三香，適量辣椒麵翻炒至辣椒麵完全熟透起鍋裝盤，開吃改良版秋茄嗆草魚
用料 草魚一條；榨菜一包；豬瘦肉切絲備用；蒜做成蒜蓉；新鮮小紅椒切小小段；鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽、雞精、香油；姜；差點忘寫茄子！ 做法
草魚清理乾淨，頭尾不要（可以煎了弄個豆腐魚湯哦！也是清甜美味）。魚身切厚片，加料酒（我用的黃酒）薑絲和鹽稍微醃製一下。茄子切細條（切完的茄子用鹽水稍泡一下避免變色）+肉絲+榨菜絲放一起，倒入鹽、白糖、料酒（我用的黃酒）、蠔油、生抽、雞精、香油，拌勻，也醃製一陣。碼盤：魚片放最下面，圍一圈。中間疊上醃製過的茄子肉榨菜絲，大火蒸10分鐘取出。小心的倒掉盤裡的水（倒不乾淨沒事，別積太多就行，畢竟這水還是有點魚腥的）。將切好的蒜蓉、小紅辣椒（還可以放些小青辣椒，這樣又紅又綠更好看）放入油鍋中爆香（用小一點的火），關火。再往裡倒入適量的生抽。最後把這鍋東西澆到正好的茄子魚上面。完成！！清燜草魚
用料 草魚一隻；姜很重要；蔥，辣椒少許；醬油，鹽，油，雞精，澱粉少許；胡蘿蔔可要可不要 做法
草魚買回來處理乾淨以後加鹽和薑汁醬油醃製二十分鐘，入味。熱鍋燒熱油，將醃好的魚裹上一層薄薄的澱粉下油鍋，一塊一塊下，下鍋後別翻它，等到全部下鍋後還是別翻它，繼續煎35分鐘，（看量）用中火。接著在魚的表面撒上薑絲蔥頭，然後往鍋的周圍灑一湯匙醬油，最後繞著鍋邊澆一圈開水（開水哦肉質才會嫩）蓋上鍋蓋，燜五分鐘（掀開鍋蓋看魚肉變白的時候）這時開始撒蔥花，胡蘿蔔絲，辣椒，最後在表面撒一層鹽花，稍微翻動。一分鐘後起鍋，一盤鮮香可口下飯的草魚就好啦支竹燜草魚（廣東菜）
用料 生油100克；生抽5勺；蠔油2勺；白糖少許；鹽隨意；紅荔牌米酒一瓶蓋；薑片5大片；蒜一頭；草魚一條；支竹3條；豆泡5個；芡汁生粉2勺生抽2勺加入一碗水攪拌 做法
燒紅鍋下生油加入薑片煎一下草魚，稍微兩面煎一下就可以了（可以去腥），加入水蓋過魚面上，加入蠔油、生抽、白沙糖、大火燒開10分鐘待水燒到一半，調一個芡汁加入魚裡加蓋燒開，開蓋加入（一礦泉水瓶蓋量）白酒，加入支竹、豆泡、鹽、繼續燜一會兒，讓其入味就可以關火了，可以加入香菜蔥！最後澆點醬油在上面，大功告成。豆豉鯇魚
用料 草魚條；蔥花克；醬油勺；鹽克；薑絲克；花椒；辣椒 做法
姜爆香放花椒（去魚腥），油鍋煎魚。煎好的魚放碟裡撒上薑片辣椒醬油、油，大火蒸8分鐘。OK道縣燜草魚
用料 草魚1條；辣椒2個；芹菜3棵；姜五片；鹽適量；生抽適量；米酒適量；花生油適量；大蒜5瓣；蒜苗3棵 做法
去魚鱗，洗乾淨血水切塊，加入適量鹽、生抽拌勻備用！芹菜洗淨切段備用辣椒蒜苗洗淨切塊備用大蒜拍爛，生薑切絲備用熱鍋燒油至七成熱倒入薑絲大蒜、魚煎至肉顏色變了，依次加入水，米酒蓋鍋蓋大火燜煮五分鐘，再將切好的芹菜和辣椒蒜苗依次加入輕攪拌，蓋蓋子再燜三分鐘即可出鍋。這就是了，大家可以試試，魚湯冷了放冰箱會變成果凍一樣的，可好吃了。