導語：做酸菜魚時，魚骨直接煮就錯了，多做這一步，魚骨鮮香好吃無異味
酸菜魚是魚肉的眾多做法中，最為深受大眾喜歡的一道家常菜，以草魚、鯉魚或者是黑魚，與酸菜搭配，經過特殊的烹飪工序，製作成為一道鮮香美味的菜餚，這道菜有葷有素，深受老百姓的喜歡，而且關鍵的是這道菜的做法也很簡單，簡單的食材，簡單的烹飪便能做出美味的菜餚，大家一定不能錯過學習，當然做酸菜魚也是有技巧的，下面我便會將酸菜魚的家常做法詳細分享給大家，讓你的家人足不出戶便能享受到美味，接下來我們一起學習。
酸菜魚的做法：
備用食材：草魚1條，酸菜300克，鹽適量，剁椒適量，青蒜適量，料酒適量，生薑適量；
製作過程：第一步，首先將買回來的一條草魚處理乾淨，將魚不能食用的部分掏出，然後再將其清洗乾淨後，瀝乾水分，將魚肉從魚骨上分離下來，魚肉片成片用；
第二步，片好的魚肉，放在一個容器中，加上食鹽，倒上適量的清水，讓魚肉在淡鹽水中浸泡一會，同時將魚骨剁成段，魚頭也稍微的剁一下，很多人做酸菜魚不喜歡放魚頭和魚骨，但是卻會浪費了好食材；
第三步，準備好所有的食材後，在炒鍋中添上適量的食用油，先將生薑放入鍋中煸炒一下，然後放入魚頭和魚骨，煸炒出其中的香味後，將準備好的酸菜下入在鍋中；
第四步，翻炒出酸菜的香味之後，加上適量的清水，注意一次性加足水量，別中途加水，加上些許的食鹽調味，待鍋底煮開，並且食材的香味都被煮出來後，即可將醃漬好的魚片逐片下入在鍋中；
第五步，煮至變色後，魚肉基本上就熟了，然後關火，將所有的食材，都倒在一個容器中，加上適量的剁椒和青蒜末，再澆上熱油即可開始享用。
烹飪小技巧：1、草魚的肉質嫩滑且肥厚，非常適合做酸菜魚，草魚的蛋白質高脂肪低，吃著健康又美味，而且適當的吃草魚，對於明目、開胃、抗衰老等都有一定的幫助，草魚的烹飪方法也比較多樣，清蒸、紅燒、煲湯等等都是非常不錯的選擇，對於草魚這樣口感好價值高的食材，我們當然是要多學習幾種不同的做法，換著花樣做給家人吃，這樣家人也能吃得更加開心美味。
2、小編有話說，做酸菜魚的時候需要注意，首先很多人會直接將魚骨下鍋煮，但其實這樣做是錯的，在煮之前，需要將魚骨事先炒一下，這樣可以將魚骨中的香味給逼出來，菜餚的口感才會更好；另外要提醒大家，有的人做這道菜會先炒酸菜，有的人會先加水煮魚，但其實都不對，正確做法應該是先將薑絲下鍋炒香後，放入魚骨，再次煸炒出香味，再進行後續的烹飪，酸菜魚的口感才會更加的鮮香。
如果你認為酸菜魚的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！