現在電視節目也越來越多美食節目，大家對美食的喜歡是越來越多了，很多人在節目中都會展現自己做的食物，或者是在其他地學習的美食。有些在網上也能看見別人分享出來的美食，教自己如何去製作食物。魚是許多人都愛吃的一種美食，但是，大家作出來的方法不一樣，酸菜魚是多數人的最愛，只是，在做法上會遇到苦難，而在家做酸菜魚時，萬萬不可直接下鍋，大廚告訴你秘方，魚嫩肉鮮！
愛吃魚的人總會在第一時間去尋找好的食物，這些食物的味道也是有很大的變化，酸菜魚是很常見的一種美食，而且它的營養價值很高，吃在嘴裡是酸辣的口感，酸還是佔大部分，讓人更加明白這些食物的好處。其實，做酸菜魚還是比較簡單，它在做法上面並不難，只是，大家萬萬不要直接下鍋，不然，味道會有變化。
第一步：食材：】草魚、酸菜、花椒、泡椒、食鹽、油、澱粉、料酒、雞精、生抽、老抽、生薑、蒜、幹辣椒、蔥、胡椒粉蛋清、花椒、白芝麻等食材，首先就把草魚處理好，要知道草魚的刺比較少，吃在嘴裡是不容易卡刺，而且做起來也會更加方便，先把魚洗乾淨，接著把魚魚頭和魚尾先切掉，接著，就把魚中間的骨頭分來，然後，把魚七成薄片，在切的時候，大家一定要注意自己的手。
第二步：魚切好之後，其他的食材也要切好，這樣更好的方便食用，然後，先醃製好，在家做酸菜魚時，萬萬不可直接下鍋，大廚告訴你秘方，魚嫩肉鮮！，魚片要先醃製，把料酒，胡椒粉，還有食鹽，澱粉，蛋清，等食材加入到片中，然後，攪拌均勻，接著，起起鍋燒油，先放入適量的食鹽，把魚骨頭加入鍋中，這樣防止粘鍋，讓魚骨頭更好的熟，而且味道上也會更香。
第三步：把炒好的魚骨頭倒入碗中，再起鍋燒油，酸菜放入鍋中炒，讓它的香味縣不斷的出來，要知道酸菜是沒有什麼水分的了，這個時候大家最好加入熱水，讓酸菜煮出湯汁出來，在煮酸菜的時候，最好是不要太長的時間，水開就可以把酸菜撈出來，接著就把醃製好的魚片倒入鍋中，把老抽，生抽，還有食用鹽，還有生薑、蒜、一起加入鍋中，煮的時間不要太長，不然魚很容易就老吊，在煮的時候，火一定不能太大。
最後，把主要的魚片撈出來，放在酸菜的碗中，記得把魚骨頭放在最下面，這樣味道就更加好。接著，把酸湯也倒入在碗中，把剩下的香蔥，還有幹辣椒，剁辣椒等等食材全部全部加入在碗中，用熱油潑在上面，簡單的食材簡單的美食就這樣做好了，完美的酸菜魚就這樣簡單的做好了，大廚做出來的酸菜魚味道是極香，而且沒有行腥味，香味倒是格外吸引人，喜歡的可以學習學習，對此你怎麼看？歡迎來點讚、關注、評論啦