草魚，可以用來做酸菜魚，紅燒草魚，以前小編喜歡吃酸菜魚，後面小編就愛上了紅燒草魚。小編吃魚，那有很多年的歷史了。以前在家的時候 ，除了自己釣回來的魚，大舅和小舅包合夥包了兩個魚塘，起碼也有好幾十年了，反正小編自有記憶以來，就記得大舅和小舅一起包魚塘，現在也還是如此。大舅和小舅是挨著住的。
那時候上初中，大舅家鄰居的小孩和小編玩得非常好，每一次去的時候，大舅和小舅總喜歡讓小編去他們家吃飯，吃完飯，還讓小編帶條魚回去。小編學做紅燒草魚，也是跟著大舅學做的，大舅不僅魚養的好，廚藝那也是一流的，大舅是一位大廚，聽說當年大舅準備開飯館的，後面麼有找到合適的門面，就和小舅合夥包魚塘。
家常版紅燒草魚，美味下飯，大廚教你簡單的方法，保你滿意
其實，紅燒草魚的做法，說難也不難，說簡單也簡單，只不過需要準備好新鮮的草魚。用冰凍的魚也是可以的，不過用新鮮的草魚來做紅燒，會更加的鮮美。做紅燒草魚需要準備的食材和輔料：草魚，辣椒，澱粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜蒜，豆瓣醬。準備好這些食材和輔料之後就可以開始做紅燒草魚。下面小編就給大夥分享一道紅燒草魚的做法。
【紅燒草魚的做法】
第一步：將草魚處理好，然後洗淨，切成塊狀，裝入碗中，碗中倒入適當的澱粉和料酒，用手抓均勻，然後再加入少許的薑片醃製， 醃製的時間大約為20分鐘，這個時間可以根據準備其它的食材和輔料的時間。將魚醃製好之後，就可以準備其它的輔料，將辣椒洗淨，蔥姜蒜一同洗淨切好，裝入碗中備用。
第二步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫到達一定程度的時候，將魚滑入鍋中，開始炸。在炸魚的時候，要注意油會濺起。先不要翻動，炸個大約3分鐘的時間，再試著翻動，如果沒有粘鍋，就將魚塊翻動來，將兩面都煎至金黃，然後盛出備用。
第三步：將鍋中的油倒出，留少許的油即可。倒入姜蒜爆炒，姜蒜是非常容易爆香的，大約5秒鐘的時間即可。倒入豆瓣醬翻炒一分鐘，將炸好的魚塊倒入鍋中翻炒，翻炒大約5分鐘的時間，加入適當的鹽，生抽翻炒均勻，然後加入辣椒翻炒兩分鐘，倒入一碗水，蓋上鍋中，用大火煮一分鐘即可。加點雞精，出鍋裝盤，撒些蔥花。這樣一道美味的紅燒草魚就已經做好。
以上就是紅燒草魚的做法，在做紅燒草魚的時候，要注意草魚需要先炸至金黃。家常版紅燒草魚，美味下飯，大廚教你簡單的方法，保你滿意。