草魚是一種大家常見常吃的一種淡水魚類，由於其魚刺少、肉質鮮美，所以深受美食愛好者的喜歡。
但是，草魚的腥味是很重的，如果處理不好肉質吃起來會十分腥臊，不過只要掌握好方法就可以完美解決。一般做草魚是要首先把它的魚腥線先抽掉，然後要把魚肚子內的一層黑膜刮洗乾淨，這樣在隨後的醃製中只要加入料酒和蔥姜就可以將其腥味去除乾淨了。
草魚的營養價值很高。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和硒、鉀、磷、銅等微量元素，對人的心腦血管、骨胳、腸胃等都有益處，經常吃可以美容養顏抗衰老。因此大家平時不妨可以多吃些魚肉。
草魚的吃法很多。可以燉、可以蒸、可以燒，在我們生活中最常見的吃法有水煮魚片和紅燒魚等，尤其以水煮魚片的做法最為經典，深受大眾認可和喜歡。而紅燒魚的做法很多人卻不是很熟悉，紅燒魚的製作方法很多，有整條魚燒的，也有剁成魚塊燒的；有直接煎制後燒的，也有裹粉炸制後燒的。不管用什麼方法燒，做出來的味道基本都是大同小異。
今天給大家分享的是紅燒草魚條的做法，草魚條經過上漿炸制後，用調配的料汁紅燒後，做出來的魚條香鮮濃鬱、色澤鮮豔，令人食慾大振。下面就把詳細做法分享給大家：
一、 食材：
草魚、蔥、辣椒、八角、桂皮、姜
二、做法步驟：
第一步：改刀。將魚洗淨，用吸水布將魚身上的水摸幹，將魚爭成條狀。由於草魚腥味比較重，最好讓賣魚的人幫你殺好回來好收拾。
第二步：醃製。把切好的魚條盛入盆中，加入適量鹽、糖、料酒、白胡椒粉、生抽抓勻，醃製20分鐘.
第三步：上漿。把醃製好的魚條空去多餘水分，打入一個雞蛋再撒入生粉把魚條包裹均勻；
第四步：炸制。鍋內燒油，油溫至6成熱時下入魚條炸，把魚條炸至表面金黃撈出控油備用；
第五步：炒制底料。鍋內留底油，把八角、桂皮、薑片放進去小火煸炒出香味，再把蔥段放進去炒出蔥香味。放入生出、紅燒醬油、蠔油和少許清水翻炒攪拌燒開。
第六步：燒制。水燒開後把炸好的魚條放進去大火燒制，等鍋內的湯汁燒至濃稠時，放入辣椒和小蔥，快熟翻炒均勻，即可出鍋。
好了，一道紅燒魚條分享給大家，這道菜的特點就是：顏色鮮豔、味道鮮香、魚肉勁道有嚼勁兒，由於草魚魚刺少，吃起來不用太擔心被卡到喉嚨，尤其適合吃魚害怕魚刺的朋友食用。
小貼士：
1、魚條在炸制和燒制的過程中不要隨意翻動，當心魚肉翻碎；
2、炸魚條時要掌握好油溫，把魚條表面炸硬；
3、魚條上漿時最好再加入少量麵粉增加粘度，這樣魚條不容易脫漿，炸出來還有硬度。
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