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在做菜的時候經常分不清用哪個佐料，該放多少的量，經常我們去超市或者去乾貨鋪都會看見有很多賣調料的專櫃。那麼到底怎麼用呢？今天就來教教大家如何使用各種醋。
醋，「吃醋」在日常生活中很常見的。吃醋不是那種吃醋，醋，是我們生活中必不可少的一種調料。也許你不會在意它，知道烹飪的時候放點醋可以使美食更加的美味而已，其實醋的營養價值蠻高的。它能提味，增進食慾。要是你不想吃東西的時候可以加點醋。每當夏天來臨的時候，悶熱使人們不想吃東西，這時候就可以用醋調點涼拌的菜，像黃瓜、蓮藕或者在飯前吃的小菜加點醋，對開胃非常好。醋在調節食慾方面有一定的作用。
釀造醋品種因選料和製作的手法不同，性質和特點也會有所差異，但總的來說，以酸味純正，香味濃鬱、色澤鮮明者為佳。在使用的時候應該注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止汁液渾濁、香味散失、醋味淡薄或者出現異味。那麼下面就給大家區分一下陳醋和白醋的區別。
白醋和陳醋最大的區別就是顏色上的區別，白醋的顏色是白色的，而陳醋是黑色的。陳醋強調的是色味上的更加，而白醋則是一種風格獨特的醋，它擁有的是一種特別的口味，偏甜，而不是很酸，另外，白醋的缺點就是陳醋的有點，在做菜用的時候不能夠「著色」。第二種就是聞香味，陳醋的醋香味更加的濃一點。反之白醋就會淡一點。
那麼如何來挑選一瓶好的醋呢？
第一種就是看標籤。要買標籤上有釀造二個字樣的醋。應該標籤上還有酸度說明，總酸度小於3.5%/100ml，含酸量大於5%，才算優質的醋。
第二種就是嘗味道。優質的醋酸度雖然高但是無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。
第三種就是看。優質的醋應該是透明澄清，濃度適合，沒有懸浮物、沉澱物等等東西的懸浮。
第四種就是看顏色。食醋有紅白兩種區分，優質的紅醋要求是為琥珀色或者是紅棕色。優質的白醋應該是無色透明。
這下子該怎麼用醋或者是怎麼挑醋你學會了嗎？下次買醋就要注意啦。
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