總算知道，白醋米醋陳醋有大區別，炒菜要好吃，別再隨便用醋了！
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『醋吃了30多年，剛知道白醋米醋陳醋區別大！做菜不酸，原來是用錯了「醋」！』
人人都得吃飯填飽肚子，所以每天都必然要去的就是廚房，和「柴米油鹽醬醋茶」打交道。油鹽醬醋作為傳統調味品，歷史悠久，尤其是醋，在三千多年前就出現了。
醋的味道是酸的，所以有人心裡酸酸的時候，總會說「吃醋」以及「打翻了醋罈子」！
醋在中國各大菜系中都是重要的調味品之一，很多人不知道的是，「醋」是起源於「酒」的，在古代醋也叫「苦酒」。大家都不喜歡「吃醋」，其實吃醋有好處，能夠消除疲勞、緩解感冒併發症等。醋屬於發酵製品，值得一說的是東方醋是起源於中國的。
在生活中，醋除了可以調味，還有很多妙用，比如美容瘦身、消毒殺菌、清潔除垢等，可以說是「一醋百用」！
隨著社會的進步，醋的種類也越來越多，除了老陳醋，還有白醋、米醋、香醋等，在選購時很多人都陷入了「選擇困難」，最後隨便買一瓶，或是「只買貴的」，貴的就好。其實，醋並不是越貴越好，不同的醋區別還是很大的，用錯了做的菜就不好吃。
買醋時，記住4點，按需求購買就不會錯！醋都吃了30多年，才知道白醋、米醋、陳醋、香醋有大區別，別再隨便用了！
醋的種類不同，用途也不同，做糖醋菜就用「老陳醋」，做湯就用「白醋」，做涼拌菜要用「香醋」，用途最多的是「米醋」。
先說老陳醋，這可是山西最有名的特產，是中國「四大名醋」之首，色澤黑紫，「綿、酸、甜、醇厚」回味悠長。老陳醋是用高粱製成，味道酸，糖醋菜最適合用它，比如糖醋裡脊，酸甜爽口，長時間保持酸爽，經常做糖醋菜，就買老陳醋。
其次是香醋，最有名的就是鎮江香醋，是人民大會堂國宴用醋。
特點是「酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇」，原材料是糯米。「香」字道明鎮江醋比起其它醋來說，重點在有一種獨特的香氣，最適合做涼拌菜，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津。
然後說白醋，是用食用冰醋酸加水配製成的，無色、味酸。
在燉湯時想要讓湯顏色潔白、味道鮮美，就應該用白醋。白醋還有一個特點是有利於鈣質的吸收，如果燉排骨、大骨頭時，最好加點白醋，如果經常燉湯，家裡的白醋是不能少的。
最後說米醋，米醋用大米經過發酵釀造出來的天然醋，醋香味濃鬱，酸中帶甜，用途多。
除了可以做菜，藥用醋也多為米醋。米醋的不足是醋香味會隨著高溫而消失，因此炒熱菜時放米醋，一定要最後烹入，香味出來後馬上出鍋，才能保證酸爽，做涼菜先放後放都可以。
醋是一種很好的調味品，具有很好的保健作用，能夠助消化、健胃開胃，還能減肥。
總算知道，白醋米醋陳醋有大區別，炒菜要好吃，別再隨便用醋！記住4種醋的用途，做菜時就不用錯醋了，要記住哦。