聖誕花環漢堡
被聖誕花環漢堡高顏值吸引好久了，一直想做做，今天終於拔草了！可做為聚會、小派對時的主食，顏值高，營養又方便。
原料：高粉、耐高糖酵母、牛奶、低粉、鹽、糖、全蛋液、水、黃油、生菜、火腿片、奶酪片、沙拉醬。
做法步驟：
第1步、將中種材料150g高粉、酵母3g、牛奶90g混合均勻和成團就行，放在4°的冰箱冷藏發酵過夜，時間不超17小時，第二天拿出發酵好的麵團，直接撕成小塊，無需回溫。
第2步、主麵團：高粉50g，低粉55g，全蛋液35g，水40克，鹽3g，糖15g，加入撕成小塊兒的中種麵團。黃油18克等麵團和到光滑時再放。
第3步、麵團和到刀切一塊面，可以抻拉出比較薄的膜，拉開的膜破洞邊沿光滑，不要出現鋸齒狀就好。面溫不要超26度。
第4步、麵團發至2倍大小。手指沾麵粉戳洞，洞口不塌陷不回縮為宜。
第5步、麵團分成8個重40g的劑子，剩下的可以分成了3個48g左右的漢堡坯，也可以分成8個迷你花環漢堡坯，放在6寸圓模內。滾圓面坯蓋保鮮膜松馳。
第6步、用擀麵杖把麵團中的氣泡擀出。
第7步、捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
第8步、收圓。
第9步、全部做完後，麵團表面刷蛋清或水，在熟芝麻盒裡按一下，整形使芝麻粘牢。
第10步、全部沾完，等距排開。排在八寸不沾烤盤內。
第11步、蓋上保鮮膜發酵。天冷時可在烤箱下層放一盆溫水(體感溫度就行)。預熱烤箱到40°，中下層發酵至兩倍大。
第12步、烤箱預熱上下火170°度中下層烤20分鐘。中間如果上色太快，要蓋錫紙。
第13步、出爐震一下，脫模。金燦燦的好誘人！我都捨不得切。
第14步、每個漢堡中間豎切一刀，別完全切斷，留一點皮皮相連，這樣食用、夾菜時不易掉，抹上沙拉醬、夾上生菜、火腿、芝士片，煎蛋等等……各種食材隨你夾。聖誕花環漢堡做為聚會時的主食顏值還是很高的！
小貼士：
中種法：也叫二次發酵法，將麵團分兩部分發酵，前段攪拌的麵團是「中種麵團」，後段攪拌的麵團是「主麵團」。優點是麵團吸水量大，操作性良好，麵包柔軟，老化較緩慢，整體風味佳；缺點是發酵時間長，製程複雜。用中種法時，中種麵團無需揉出膜，揉成團就可以，這時的麵團看起來表現還是比較粗糙的，加入主麵團一起揉時再揉到需要的階段即可。如果是使用冷藏發酵的中種，無需回溫過程，可以直接與主麵團原料混合。
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