農村老話「種蒜不出九,出九長獨頭」是什麼意思?有道理嗎?

大蒜是我們日常生活中最常見的蔬菜和調味料，幾乎全國各地均有種植，相信大家對它都不陌生。農村老話「種蒜不出九，出九長獨頭」是什麼意思？有道理嗎？

顯然這裡說的是種蒜的時間，其中有個關鍵字「九」，有人認為是九月，有人認為是數九寒天的「九」。我們這裡也有一句農諺，叫做「七蔥八蒜九藠頭」，意思是到了七月就要種蔥，八月就要種蒜，九月要種藠頭（這裡說的是農曆），據此，知微認為「種蒜不出九，出九長獨頭」中的「九」指的是九月。

也就是說，這句農村老話的意思是：種植大蒜的時間不要超過九月，超過九月的話就容易長成獨頭蒜。以南方為例，大蒜栽種時間一般在寒露末秋分初（9月底10月初），氣溫17°C左右。

當然，我國幅員遼闊，種植大蒜時間也因各地氣候不同而異。像我們這裡大蒜一般是秋天播種，到下一年的春天收穫；而北方一些地區，由於冬天平均氣溫在-10°C以下，大蒜在露地不能越冬，所以適宜在早春播種，夏天收穫。只是由於秋播生長期長，積累養分多，蒜薹和蒜頭的產量都要比春播高一些。

但如果說「種蒜不出九，出九長獨頭」中這個「九」字，是數九寒天中的「九」也是說得過去的。因為每年的九九寒天結束時已經是下一年的3月中旬，比如去年是3月12日，今年是3月11日，3月也是一些地方春播大蒜的時候，越往後播種，大蒜生長期就會縮短，蒜頭也會越小，就看個人怎麼去理解。

總的來說，大蒜屬於耐寒性蔬菜，其莖葉生長適宜溫度為12~16°C,花莖和鱗莖發育適宜溫度為15~20°C，適宜生長的溫度範圍在-5~26°C。若播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養分，會降低越冬能力；還可能再行春化，引起二次生長，從而降低大蒜的品質。

而播種過晚，則蒜苗植株還很弱小，根系也弱，養分積累少，抗寒能力低。由於蒜苗莖葉生長時間變短，葉子少，蒜頭也長得小，會影響大蒜的產量和品質，因此栽種大蒜必須嚴格掌握播種的時間。從這一點來說，農村老話「種蒜不出九，出九長獨頭」的說法還是很有道理的。

其實，播種時間只是影響大蒜個頭的原因之一，除此之外，栽種品種的優劣、肥力是否充足、種植密度是否合適，以及管理方式是否恰當，也都會影響到獨頭蒜的產出率。好在現在有些人認為獨頭蒜吃起來更香，在市場上的價格也比普通大蒜高出一些，因此收益差距也在減少。

大家都知道，農村俗語老話是人們在長期生產生活中的經驗總結，對我們日常生活和農事具有一定的指導作用，值得後人去借鑑學習。這句「種蒜不出九，出九長獨頭」你記住了嗎？

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