因為不同地區氣候和溫度差異大，中國各地的飲食習慣也不盡相同，其中最典型的代表就是形成了「南方吃米，北方吃麵」的主食風格，本人作為一個地道的北方人，日常主食必不可少的就是麵食，基本上每天都會吃饅頭，尤其是早餐和午餐，配著饅頭吃既可以提供能量，又吃的過癮！如今大家雖然愛吃饅頭，但是平時工作比較忙，一般都不會自己做，直接去饅頭店買幾個，價格不是很貴，而且吃的也方便！
不過對於有經驗的人來講，如今很多饅頭店做出來的饅頭，雖然口感比較蓬鬆暄軟，但是嚼不出香味，沒有香甜的氣息！按照到底來說，饅頭是以小麥麵粉為材料，嚼著應該有淡淡的甜味，但是如今饅頭店中的饅頭，雖然也足夠鬆軟，可是味道卻比很多年前自家蒸的差遠了！
其實饅頭店之所以味道不如從前，沒有往年時候蒸的好吃，主要是現在的手藝變了，蒸饅頭髮酵時不在用老方法，大多數都是加入酵母和泡打粉，同時用機器發酵，而不是天然發酵的手法！所以蒸出來的味道遠不如從前，那麼想吃到往年真正的香甜饅頭，到底應該怎麼做呢？這裡就教給大家一個方法，自己可以在家做！
平時我很少回村裡，這個周末回到村中家裡，媽媽就準備給我蒸一鍋饅頭，她可是真正的蒸饅頭高手，從前在村裡還賣過一段時間的饅頭。媽媽告訴我酵母粉遲鈍呢對身體不好，她平時蒸饅頭從來不用，而是加入農村常見的「飲料」來發酵，這個飲料就是蜂蜜！因為在農村大家很少喝飲料，一般都是用蜂蜜泡水當飲料喝！
蜂蜜能夠很好的促進發酵，我們在和面的過程中，先在碗中加入一勺蜂蜜，然後倒入溫水衝泡開。接著用蜂蜜水加入盆中和面，過程就是將麵粉倒入面盆，然後加入適量白砂糖，用手攪拌均勻，然後一邊倒入蜂蜜水，一邊用手不停攪拌，知道面絮成為光滑的麵團，放在室溫下發酵半個小時左右即可！蜂蜜能夠大大縮短發酵時間，而且讓面更加香甜，可以中和掉麵團發酵過程中的乳酸，蒸出來的饅頭香軟清甜！