哈哈哈，又是飯桶我啦，小夥伴們大家好啊。今天的飯桶想給大家介紹的是老少皆宜的潮汕牛肉火鍋啦。一直聽人說，來到潮汕不吃一頓潮汕牛肉火鍋，那都是白來了。可想而知，潮汕牛肉火鍋真的非常棒。牛肉火鍋其實是來自客家的，潮汕人經過了三十多年不斷地改良，才成為了現在潮汕的代表風味。因為潮汕人覺得美食應該是「大味至淡」的，所以潮汕火鍋的湯底是用牛骨和白蘿蔔燉成的清湯，然後蘸沙茶醬吃。不過你們一定不知道，其實在最開始的時候，潮汕牛肉火鍋的湯底其實是用沙茶醬煮的濃湯。不過飯桶覺得還是清湯底的牛肉火鍋最好吃了，再用涮牛肉蘸一些沙茶醬，絕配啊。
潮汕牛肉火鍋的鍋底十分講究，重點就一個字「清」。潮汕牛肉火鍋的湯底是用牛骨和牛腩燉成的，這樣用原味燉的高湯做湯底可以完美地體現涮牛肉原本的味道。潮汕的牛肉非常新鮮，火鍋店什麼時候開門，屠宰場就什麼時候開始宰牛，完成牛肉的分解的時間要在四個小時之內。也只有潮汕地區及其成熟的產業才能支撐食客吃到這種牛肉。飯桶真慶幸自己生在潮汕啊。飯桶在吃潮汕牛肉火鍋時一定會買潮汕特有的蔬菜，那就是春菜和西洋菜啦，有這兩樣蔬菜，牛肉火鍋才完美嘛。
潮汕人比歐洲人更會吃牛肉，涮火鍋是潮汕人對牛肉的最高禮遇。潮汕人對牛的各個部位都非常了解，對潮汕人來說，牛肉就有吊龍、胸口朥、五花趾、嫩肉、匙柄、牛肚、牛舌、牛心、肥胼等等部位。說實話，就連飯桶這個潮汕人也不是分得很清，飯桶突然感覺自己不配做個潮汕人了，因為飯桶只認識吊龍和五花趾，其他的飯桶就真的不認識了。不過飯桶知道我們在吃牛肉火鍋的時候火要用文火，這樣才可以讓湯底的高湯鎖在牛肉裡面，怎麼樣，飯桶是不是很厲害啊？
既然潮汕牛肉火鍋的湯底是靈魂所在，而潮汕牛肉我們可以直接買，那麼現在飯桶就給大家講講潮汕牛肉火鍋湯底的做法吧。首先，我們要準備好牛骨和牛腩、白蘿蔔以及玉米。沒錯，就是這麼簡單，潮汕牛肉火鍋湯底主要是費功夫，材料卻是最簡單的。怎麼樣，是不是被飯桶說的心動了，想試著做一下了呢。
第一步，我們將買回來的牛腩和牛骨焯一遍水，記住要讓店家幫你們斬好哦。上次飯桶就忘記讓店家幫飯桶斬了，結果回家之後手差點就廢了。然後將焯好水的牛腩和牛骨倒入鍋中，加水蓋過牛骨和牛腩，一直熬，要記得撇去上面的浮沫，燉個差不多一個小時就可以了。是不是和飯桶說的一樣，很廢功夫呢？
第二步，將燉好的牛骨湯中的牛骨和牛腩撈出來，加入洗好的白蘿蔔和玉米，白蘿蔔最好切成條狀，因為好看啊。然後就一直煮，煮開了之後呢加入少許的鹽，不要加太多，因為我們要的是清湯哦。然後關中火煮個二十來分鐘就大功告成啦。
然後開始下牛肉吧，可以開始吃火鍋啦。先在碗裡加一點芹菜粒，再盛一勺清湯，喝一口，湯清味正暖胃又暖身。再涮一下飯桶最愛的吊龍，蘸一下沙茶醬，鮮嫩多汁再加上沙茶醬的鹹甜，完美。
怎麼樣？你們喜不喜歡潮汕牛肉火鍋啊？是不是很想去吃一頓呢？在下方評論區告訴飯桶吧。