大家好，愛美食愛分享的琪琪又和大家見面了，今天給大家分享的是一道經典川菜，宮保雞丁。提到宮保雞丁，很多人印象當中這是一道川菜，其實嚴格意義上來說，並不是真正的川菜，而是有清末四川總督丁寶楨改良而來的一道美食，就是最近在濟南發現的丁寶楨墓的那個丁寶楨，這道宮保雞丁不僅在川菜中有收錄，在魯菜，貴州菜中也有它的身影，可見其是一道特別受歡迎的菜，其實家庭做法也不複雜，選用上等的雞腿肉，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，花生米，多種食材搭配而成。
很多朋友都以為做宮保雞丁用的是雞脯肉，其實則不然，雞脯肉的口感並沒有雞腿肉那麼爽滑脆嫩，雞脯肉肉質不好，吃在嘴裡口感也不好，而且很多人在做宮保雞丁的時候，為了讓雞脯肉變得更加的嫩滑，在醃製雞肉的時候會加入嫩肉粉來保持雞肉的鮮嫩，雖然這樣子做的話會讓做出來的宮保雞丁更加好吃一些，但是現在可是一個飲食健康，健康養生第一的時代，對於那些特別喜歡健康飲食的朋友來說，這可不是一件好事情啊。今天就給大家分享一下家庭版的宮保雞丁的做法，一起來學習吧。
食材準備，新鮮的雞腿兩個，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，油炸過的花生米適量，胡椒粉，鹽，生抽，第一步雞腿去骨，切成長條，再切成雞肉丁，加入薑片，料酒，生粉，鹽，胡椒粉醃製半個小時左右備用。
第二步準備一個小碗，倒生抽老抽，鹽，白砂糖，料酒，調成調料汁備用。先將黃瓜丁，胡蘿蔔丁，起鍋燒油煸炒熟以後出鍋裝盤備用。
第三步起鍋燒油，下入花椒，幹辣椒爆香鍋底，放入雞丁，炒至變色加入水澱粉，加入豆瓣醬，放入之前的黃瓜丁，蘿蔔丁，倒入調好的料汁，放入花生米，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
小貼士：
沒有試過用雞腿肉的朋友可以試試這個新做法哦。醃製好的雞肉不經過油炸，口感會更加嫩滑哦。
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