導語：Hello，大家好，歡迎來到骨灰級美食專家，今天咱們做酸奶蛋糕、蛋黃和蛋清不用分離，直接打在一個大碗中，我用了6顆雞蛋，成本也就5塊錢加40克白砂糖放到一盆50度左右的熱水中打發，全蛋打發的溫度在37度左右，所以要升高雞蛋的溫度，大概打三分鐘，直到留下去的蛋黃紋路5秒鐘不消失，篩入110克低筋麵粉不要都塞在一個位置上，這樣不容易翻拌均勻。
可以分兩次篩入，都是均勻畫圈。攪拌就容易消泡了。翻拌均勻後加入80克酸奶，我用的是比較稀的酸奶，翻拌均勻就可以了。烤盤上鋪上烘焙紙，把雞蛋糊倒進來，從高處往下到這樣能減少裡面的大氣泡，晃動烤盤在震蕩幾下就行了。烤箱上下火150度，預熱5分鐘，烤盤上加熱水，這種水浴法烤出來的蛋糕不會幹，吃了不容易上火烤60分鐘。今天做的蛋糕比較薄，就是那種老式的酸奶蛋糕。出鍋後撕掉烘焙紙給它晾涼。厚度就是這個樣子。
可以卷上奶油做成蛋糕卷。也可以切成小塊直接吃或者擠上奶油做成盒子蛋糕，不用分離，蛋黃做法超級簡單，蛋糕的組織也是非常細膩的，比戚風蛋糕的做法簡單多了。
今天的就講這麼多啦，朋友們可以多多留言，寫下自己平時是怎麼做這道菜的，我們明天再見。