大眾網·海報新聞記者 張喬陽 通訊員 孫仲軍 棗莊報導
為落實食品經營單位主體責任，推進餐飲服務食品安全管理規範化水平，推進全市省級食品安全市創建工作，棗莊市市場監督管理局對全市1.2萬餘家餐飲業推行「紅黑榜」管理制度，其中對全市690所學校食堂、635家小飯桌重點監管。
「紅黑榜」根據餐館、單位食堂、食品廠等不同業態性質制定評價細則並量化打分。通過媒體以視頻、圖文等方式呈現「紅黑榜」門頭店名、經營環境和後廚實時場景等，倒逼餐飲行業提升食品安全服務水平。目前，全市「紅黑榜」共發布14期，其中，紅榜46家，黑榜32家，針對被曝光的「黑榜」餐飲單位，市區市場監管部門將持續跟蹤檢查，整改到位的經複查予以退出黑榜，對責令整改仍不合格的依法嚴處直至停業;對於「紅榜」餐飲單位，市場監管部門在後續檢查中持續監督評級。
目前，我市正在積極創建省級食品安全示範市，市市場監管部門要求廣大餐飲經營者學習「紅榜」單位優秀做法，做好標誌標識，建立健全管理制度，保持加工場所乾淨整潔，確保餐飲食品衛生安全。
紅榜上榜理由：
1.操作區無油汙，食品生熟分開存放
2.食品從業人員穿戴整潔，操作規範。
3、標誌標識明顯，物品擺放有序。
黑榜上榜原因：
1、廚房環境髒亂、物品擺放雜亂無秩序
2、食品落地存放，生熟未能分離。
3、無防蠅防塵防鼠基礎設施。