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莧菜：莧菜的生長對環境的要求，以及它的類型品種分類
莧菜，別名青香莧、野刺莧、米莧等；長江流域以南栽培較多。北方地區近年來也有小面積栽培。莧菜耐熱性強，適應性廣，可分期播種分批採收，能從4月供應到10月，播種面積亦大，是主要的綠葉蔬菜之一。莧菜根較發達，分布深廣。莖高80~150釐米，有分枝。葉互生，全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮，長4~10釐米，寬2~7釐米，綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或兩性，穗狀花序；花小花被片膜質3片；雄蕊3枚，雌蕊柱頭2~3個，胞果矩圓形蓋裂。種子圓形，紫黑色，有光澤，千粒重0.7克。
莧菜喜溫暖較耐熱，生活適溫23~27℃，20℃以下植株生長緩慢，10℃以下種子發芽困難，植株生長基本停止，高於30℃，產品品質變劣。要求土壤溼潤不耐澇，對空氣溼度要求不嚴。屬短日照蔬菜，在高溫短日照條件下易抽薹開花。在氣溫適宜、日照較長的春季栽培抽薹遲，品質柔嫩產量高。按莧菜葉片顏色不同，可以分為紅莧、綠莧、彩色莧3個類型。綠莧：葉和葉柄綠色或黃綠色，食用時口感較紅莧和彩色範硬，耐熱性較強，適於春季和秋季栽培。紅莧：葉片和葉柄紫紅色，食用時口感較綠莧軟糯，耐熱性中等，適於春節栽培。彩色：莧葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，質地較綠莧軟嫩，早熟耐寒性較強，適於早春栽培。
莧菜的品種，蝴蝶莧：中國農業科學院蔬菜花卉研究所育成。葉片心臟形全緣，葉片紅綠摻半，似彩蝶。葉長10釐米，寬8釐米，葉柄長4~5釐米。早中熟，植株較耐抽薹，耐熱，耐旱。每畝產量1000~2000千克。大柳葉彩莧：中國農業科學院蔬菜花卉研究所育成。葉闊柳葉形，全緣葉心紅色，邊緣綠色。葉長15釐米寬9釐米，葉柄長4釐米腋芽較多。中熟，植株耐抽薹，耐熱，抗枯萎病。青米莧：上海地方品種。植株高大，生長勢強，分枝較多。葉片卵圓形或闊卵圓形，長9釐米，寬8釐米，先端鈍圓綠色，全緣，葉面微皺。分枝多，側枝生長勢強，可分批多次採收。
葉肉較厚質地柔嫩，品質優良耐熱。中熟，生長期50天左右。每畝產量1500~2000千克。白莧菜：上海市地方品種。葉卵圓形，長8釐米，寬7釐米，先端鈍圓，葉面微皺，葉及葉柄黃綠色。較晩熟，耐熱力強。無錫青莧菜1號：株高20~25釐米，葉片闊卵形，長8釐米寬7釐米，葉色淡綠，莖、葉脆嫩，纖維少口感少。耐高溫，抗病能力強。大紅袍：重慶市地方品種。葉卵圓形，長9~15釐米寬4~6釐米，葉面微皺，蠟紅色，葉背紫紅色，葉柄淡紫紅色早熟，耐旱力強。
莧菜紅莧：廣州市地方品種。葉卵圓形，長15釐米寬7釐米，先端銳尖，葉面微皺，葉片及葉柄紅色。晚熟，耐熱力較強。紅莧菜：雲南省昆明市地方品種。植株生長勢中等，開展度25釐米。莖綠色泛紅，纖維少，柔嫩多汁，葉圓形，下半部紅色，上半部青綠，葉面稍皺，直徑4.5釐米，全緣葉柄淺紅。生長期40天左右。具有耐熱、播期長、商品性好、不易老、品質佳等優點。鴛鴦紅莧菜：湖北省武漢市地方品種。植株生長勢中等，開展度25釐米。莖綠色泛紅，纖維少，柔嫩多汁。葉圓形下半部紅色，上半部青綠，葉面稍皺，直徑4.5釐米，全緣，葉柄淺紅。
莧菜生長期40天左右。具有耐熱、播期長、商品性好、不易老、品質佳等優點。尖葉紅米莧：又名鑲邊米莧。上海市地方品種。葉長卵形，長12釐米，寬5釐米，先端銳尖，葉面微皺，葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，葉柄紅色帶綠。較早熟耐熱性中等。此外，綠莧品種還有江蘇省南京的秋不老，浙江省杭州的尖葉青，湖北省的圓葉青，四川、福建省的青莧菜等。紅莧品種有浙江省杭州市的紅圓葉，江西省南昌市的洋紅莧等。彩色莧品種有廣州市的中間葉紅，上海方、杭州市的一點珠，四川省的蝴蝶莧以及湖南省的一點珠等。感謝您的認真閱讀。結尾：【圖片來自網絡。圖文無關，如有侵權聯繫刪除】
作者簡介：新味農趣，喜歡三農，喜歡生活。喜歡耕作，喜歡寫作，喜歡用文字表達觀點。