雲南菜作為34個地方菜系之一
除了口感豐富、品種多樣、美味可口以外
就剩下色香味俱全、做法多變、具有民族風情等十幾個優點了
於是小編就收集了一份
雲南各地特色菜排名
16個市州、16道美食
快來看看你家鄉的美食排第幾吧
第16名
楚雄烤乳豬
土味吃播新寵，網絡梗「三扣一頭豬」的由來。楚雄烤乳豬一般選用剛滿雙月的乳豬、塗上蜂蜜等佐料，再掛在小土窯內用文火烘烤。
上好的烤乳一定是豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜的。各種香料，作料的味道只有在吃到嘴裡的時候才會爆發，在唇齒間留下十足的韻味。
第15名
文山岜夯雞
「岜夯」（bā hāng）為壯語，意為酸湯，是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯，岜夯雞以香甜、鮮美和奇特的酸味為特色，油而不膩，開胃，易消化，而且老少皆宜。
岜夯雞在廣南（不是兩廣！）飲食文化中佔有一席之地，在全省也享有盛名，是當地宴席中常出現的一道菜，也是接待貴客的「硬菜」。
第14名
西雙版納香茅草烤魚
版納人出了名的悠閒，在夜市燒烤的研究上，和東北的老哥們有得一拼。茅草烤魚是一道傣家風味的燒烤名菜。
一般先將洗淨的魚裹上味道芬芳的香茅，然後置於火上燒烤，並抹上適量的豬油，烤的時候香氣四溢，魚香味撲鼻，烤出來的魚肉酥脆、味道鮮美獨特。
第13名
臨滄爛雞飯
到雲南滄源佤鄉做客，主人招待你，會有一道特殊的菜餚叫「雞肉爛飯」，不是過期的雞，也不是餿了的飯，而是熬到軟爛的雞肉飯。
傳統美食佳餚往往看似平凡，但是都歷史悠久，傳承不斷。雞肉爛飯，就在佤族地區流傳了百年以上，其色澤鮮豔，味道糯滑鮮嫩香濃，直到今天也依然是佤族最喜歡的菜餚。
第12名
紅河汽鍋雞
汽鍋雞已經在全國出名很久了，但是很少有人知道它始創於紅河建水，這是雲南獨有的高級風味名菜，早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。
用建水的紫陶汽鍋，再放入雞肉和香辛料，扣上蓋子後，用大火蒸夠時間，才能夠完整鎖住雞肉的鮮味，從炊具到食材都是精挑細選的建水汽鍋雞，才是真正的汽鍋雞。
第11名
德宏景頗鬼雞
鬼雞這個名字聽起來有些詭異，卻有著同樣奇特的美妙滋味，千萬不要因為名字就錯失一道美味。
鬼雞是景頗族人將煮熟的雞晾涼後撕碎，佐以碎姜蒜，檸檬葉等配料，調味後製成。酸辣開胃，還帶著檸檬葉的清香，越嚼越香。
第10名
昭通天麻火腿雞
天麻火腿雞是一道很有名的藥膳，也是昭通當地最有名的菜餚。昭通得天獨厚的地理環境通盛產品質上佳的天麻，除了要用之外，天麻還被搬進了當地人的食譜。
各種營養補身的效用不多介紹了，天麻帶著的天地精粹的藥香，肥壯的土雞經熬煮得到的油香，光聞聞味道，就能引得饞蟲全出來了。
第9名
怒江漆油雞
漆油雞是生活在怒江峽谷的，傈僳族喜愛的傳統食品，逢年過節或遠方的朋友到來，傈僳人都會做上這道菜，來慶賀佳節、招待貴賓。
這道菜的關鍵在於配料，漆油又稱漆蠟，營養價值比較高，是怒江當地一種獨特的配料，也是傈僳族獨有的配方。
第8名
普洱火燒豬
火燒豬是景東縣彝族的拿手菜，據說它採用的燒烤烹調手法已有500多年的歷史，是一道典型的少數民族傳統美食，來少數民族最多的雲南，怎麼能不嘗嘗民族特色菜？
火燒豬肉切成塊狀，盡顯少數民族豪爽的性子，再配以醬油、酸醋、辣椒、蔥、香菜等調料味是重口味愛好者不能錯過的美食！
第7名
玉溪撫仙湖銅鍋魚
玉溪的清風，澄江的美景，撫仙湖的鮮魚。雲南人都知道，撫仙湖的魚，要拿大銅鍋熬煮才好吃。
煮魚的水一定得是當地的山泉，再配上一碗油糊辣子等構成的佐料，美味撲鼻，鮮香爽口，要是在漁家的船上吃的，還能探頭看一彎明月。
第6名
麗江臘排骨
臘肉臘腸太常見，甚至別的地方也有臘排骨，但是麗江的臘排骨絕對和它們都不一樣，臘肉的味道不重，濃鬱的反而是燻制的木頭和醃製的調料。
麗江臘排骨的吃法最普遍的就是臘排骨火鍋，使用秘制好的臘排骨下鍋清燉，不用加任何調料，燉至排骨軟爛且不能離骨，這個時候就能聞到，濃濃的臘排骨的香味了。
除了大江南北的食客老饕的讚譽外，永曆皇帝在品嘗後都說好，曾稱其為「滇中第一佳餚」。
第5名
大理永平黃燜雞
黃燜雞已經成為和沙縣小吃，蘭州拉麵並稱的「小吃三巨頭」了，但是作為大理第一名菜的永平黃燜雞不一樣。
有一千多年的歷史不說，用的是山區土雞，料子也是精挑細選的，起碼3小時的熬煮才能出鍋，絕對的「上的品」！
第4名
曲靖霑益辣子雞
霑益辣子雞，是滇菜的代表作。其獨特的原料、配方和加工工藝，辣而不辛、食和味醇。幹辣椒在滇菜中用的不多，掌握精髓的，就只有這一道。
霑益辣子雞受到川菜的影響，也講究「麻辣鮮香」四味，但同時又具有雲南菜的細緻和輕柔，經過歷代大廚的開發改良，才有了這道招牌滇菜。
第3名
保山火瓢牛肉
雲南人在烹飪牛肉的手法上也是非常的有研究的。用銅瓢作鍋的火瓢牛肉，就是雲南人的牛肉的理解，挑選肥瘦適合、嫩滑爽口的帶皮牛肉做一鍋火鍋，香味從保山就飄回昆明來。
誰說雲南人只會做辣菜，火瓢牛肉就有清湯和麻辣，清湯濃鬱，麻辣刺激，小看雲南菜可是會錯過不少美味呢。
第2名
昆明炊鍋
老昆明的火鍋稱之為「炊鍋」，炊鍋講究原汁原味，故而它的底湯除了鹽巴，味精不放其它佐料，鍋裡葷素搭配，營養美味。
打開炊鍋蓋子的瞬間，一副色彩斑斕的畫卷映入眼帘，肉香混著木炭的氣味四散開來，這時候，先喝一碗湯，濃鬱而鮮美的味道慢慢擴散。
第1名
香格裡拉尼西土雞
尼西土雞曾入選《舌尖上的中國》，這些雞每天看著雪山喝著甘泉，吃的都是純天然的松子小蟲，絕對的散養土雞，擁有絕對鮮嫩肥美的肉質。
本地的食材只有用本地的做飯才能感受到它極致的美味。用尼西出產的黑色陶甕和雪山甘泉清燉，不需要高超的烹飪手藝，不用掌控火候，吃的就是食材本身的原汁原味。
看到排名以後
是不是覺得自己家鄉的特色菜排名低了？
其實排名高低只有本地人說了才算數！
文章來源：一部手機遊雲南，版權歸作者所有