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牛肉是我國第二大食用肉，但牛排卻來自西方社會，以前，吃牛排是很多人心中想到卻難以做到的，總認為吃牛排得去高檔的西餐廳，穿著正式的服飾，然後點上燭光，放著優雅的音樂，小口小口地吃。
牛排超高的價格也讓很多人不敢輕易嘗試，感覺只有頂級大廚才不會浪費這個珍貴的食材。不過，隨著人們生活水平的提高，越來越多的朋友愛上了吃牛排，並且嘗試在家自己做了，只是很多人沒法做出餐廳的味道。
其實，在家煎牛排是一件很「幸福」的事，今天就來分享一位餐廳大廚教我的方法，讓大家不用到餐廳排隊，自己動手也能做出餐廳一樣鮮嫩多汁的牛排！牛排根據部位的不同，分為肋眼，菲力，西冷等，他們的區別在於牛身上不同部位的肉，油和脂肪分布不同，都可以用這個方法。
1、牛排解凍
如今市場上買的牛排都是零下18度凍好的整塊牛排，收到後不要放到水裡解凍，可以放在冷藏或室外下，讓它自然軟化，然後用廚房餐紙吸乾牛排表面上的血水。切記不要用冷水，也不用清洗，因為牛排都是真空包裝，經過殺菌處理的，水洗反而破壞牛排的營養成分。
2、醃製牛排
吸乾水分後，用刀背輕輕敲打牛排幾下，再用牙籤在牛排上扎幾個小孔，兩面抹上黑胡椒和鹽，放在盤中靜置10分鐘左右即可，調料充分滲透進牛肉，現在有一些加工好的牛排也會提前調味，就不用醃製了。
3、煎制牛排
熱鍋後，用橄欖油刷鍋，放入醃製好的牛排，根據牛排厚度，每面煎3-4分鐘，至金黃色即可出鍋，切記每煎30秒要翻一次，以免過老，另外要用夾子將牛排闖豎起來煎15秒左右，進行鎖邊，防止牛肉的汁水流失。
4、牛排調味
出鍋後，滴少許檸檬汁，橄欖油，調味料，待牛排稍微冷一下，放至2-3分鐘再食用，這樣的肉質鬆軟有彈性，不塞牙，吃起來肉質鮮美，有嚼勁。
最近，有款澳洲進口整切牛排在搞活動，非常火爆，已熱賣8萬多份。原價388元的套餐（10塊整切牛排，1300克，有菲力，西冷等），秒殺價148包郵，還送鍋，刀叉，煎夾和黑胡椒醬料等，今天下單，明天到貨，有需要的點下面連結就可以買到了。
喜歡的在家自己試試，小孩，孕婦，老人都可以吃，一定比在餐廳划算，更有幸福感哦。