大家好，又和大家見面了，今天小編給大家帶來一道鹽焗雞，鹽焗雞也是粵菜中的一道傳統名菜，這道菜它外皮鹹香緊縮，而肉裡軟嫩多汁，充分的吧蔥姜的香味和鮮美的雞肉被一層厚厚的粗鹽緊緊地扣在內，並且被完整保留下來，在欣賞這道美味的時候，可以直接用手撕開，還可以配上自己做的醬汁也非常美味，鹽焗雞是以前惠州東江海邊鹽場的工人們發明的，主要是為了方便貯存食物，鹽焗雞的精髓，主要是結合了烤雞和叫花雞的做法，都不加水。
它能夠在最佳的狀態下保留雞肉的原味，雞肉的鮮香和營養完全保存下來，而且在它的做法上非常的簡單，不會有什麼特別的技巧，所以這鹽焗雞的話最好是選擇土生土長的土雞，這樣做下來才會保持它原有的風味，這些天我自己做的很多菜吃得比較膩，前幾天偶然在抖音刷到鹽焗雞這道菜，隔著屏幕看別人吃都是津津有味的，然後準備到做晚飯的時間了，就立馬跑菜市場買菜了，接下來我就給大家分享我做這道菜的一些心得啦
首先我們準備好一隻土雞，正宗土雞最好哦，如果條件有限的話肉雞也行，大約2斤左右，配料：，老薑1塊，小蔥1把，粉鹽1千克，生抽適量，白糖適量，將買來的雞洗乾淨，然後把雞身上的水分控幹，接著在雞的裡面和外面塗抹上食用鹽和五香粉，當然不喜歡五香粉這種口味的可以不用加，靜靜的醃製半小時
我們將小蔥打結，把姜切片，然後把這兩樣佐料塞進雞的肚子裡，接著用牙籤將雞的屁股位置和雞的脖子封起來，兩條腿的關節處用線給捆緊，翅膀固定在腋下，然後再我們平時煮飯的電飯鍋的鍋底放入少許的色拉油，在鋪上一層生薑和小蔥，這樣可以防止粘鍋，在這小編告訴大家的是，做鹽焗雞電飯鍋完全發揮出它的優點，只要你按煮飯鍵，等會煮飯鍵跳後就可以出鍋了，不需要你掌握任何的火候
醃製好的土雞隻要放進我們鋪好的底料鍋中就好，然後把蓋好鍋蓋，鍋底不需要加入任何水什麼之類的，就有色拉油、小蔥和薑片就行了，按上煮飯鍵，刷刷抖音，耐心的等待煮飯鍵跳到保溫就可以了，我們如何來確認雞肉熟沒熟，可以用筷子在雞腿最厚的位置戳進去，如果輕鬆戳進的話就是熟了，如果不是很好戳進去的話就是沒有熟透
我們在煮雞的時候不用去擔心雞肉會被煮焦，因為我們在鍋底放入了小蔥和薑片，所以並不擔心雞肉的表面會被煮焦，煮焦也是下面的小蔥和薑片，這兩樣煮焦也不會影響到雞肉的味道，在我們風乾過後的雞肉沒有任何水分滲入，把雞肉體內的各種鮮香完全釋放出來，雞肉緊實鮮嫩，入嘴Q彈，一點不會油膩，美味的鹽焗雞做好後，可以根據自己喜歡的口味做喜歡的蘸水，這樣吃起來更加的爽
小編推薦大家做鹽焗雞最好是用六個月左右的土雞，六個月的土雞不老不嫩，不瘦也不肥，小編這期分享的鹽焗雞就到這裡啦，如果大家在閱讀的過程中，有不明白或者不懂的步驟，請在本文下方去留言評論，小編看到後會馬上為你解答，如果大家有更好的建議或者更好的做法，也希望在評論區留言分享！當然，如果想學有暫時沒時間的，可以先收藏起來的哦！隨後小編也會更新更多的美食分享給大家的