#元旦吃什麼#到了元旦後，還是處於寒冷的冬天，天氣越冷需要多喝熱湯，身體需要各種營養，其中鈣質和蛋白質是最需要的，今天分享一道超級補鈣的素湯——豌豆尖日本豆腐雞蛋湯，湯汁非常素，鮮美十足，營養不輸雞湯，不妨一試。冬天，遇見這菜多買點，上鍋煮一煮，暖身又補鈣，天越冷越愛吃。
【豌豆尖雞蛋日本豆腐湯的具體做法】
選購食材：選購新鮮的豌豆尖（豌豆尖又叫做豌豆苗，豌豆尖一定要選擇新鮮的，豌豆尖不要出現枯萎，葉片沒有發黃的現象，豌豆尖想要營養不流失，儘量要當天吃），準備2個雞蛋（一定要選擇外形完整，不要選購散黃或者破殼的雞蛋，雞蛋肯定選擇土雞蛋更好一些），準備一根日本豆腐（大概120克左右），少許清水，雞精少許，香油幾滴，若干食鹽，一些香蔥和胡椒粉，其他。
難度分析：豌豆尖和日本豆腐選擇很重要，日本豆腐需要焯水一遍，掌握這道雞蛋湯的烹飪技巧，難度適中。
步驟1：準備好上述食材，將豌豆尖掐掉老的部分，豌豆尖用清水過一遍，或者將豌豆尖用鹽水浸泡，去掉豌豆尖葉片的蟲卵和髒東西，清洗乾淨後瀝乾水分。
步驟2：將買回來日本豆腐清洗一遍，將日本豆腐切成塊，起鍋煮2大碗清水，日本焯水幾分鐘，將日本豆腐過涼水，控幹水分備用。
步驟3：將雞蛋都磕在碗中，分別加上清水和食鹽，調入胡椒粉，將其攪拌均勻，準備好日本豆腐和豌豆尖，開始製作這道豌豆尖雞蛋日本豆腐湯。
步驟4：起鍋加上若干植物油，然後下入調好的蛋液，快速將蛋液煎好，不停地翻炒煮熟透，將雞蛋全部炒散裝盤。
步驟5：鍋底加上豬油一勺，加上清水煮一煮，水開後下入日本豆腐，大概煮2分鐘左右，下入豌豆尖燙熟。
步驟6：加上一些雞精，食鹽和香油調味，加上炒散的雞蛋塊，小火煮幾分鐘，等待食材入味，最後撒上蔥花粒。
步驟7：出鍋食用，這道超級鮮美，補鈣效果出色的豌豆尖雞蛋湯做好了，營養非常全面，家裡孩子都愛吃。
小貼士：豌豆尖日本豆腐雞蛋湯是一款素湯，但是處理起來非常複雜，日本豆腐需要焯水幾分鐘，這樣才可以保證這菜的口感，豌豆尖也需要清水洗淨，鹽水浸泡一會兒，這樣豌豆尖吃起來更放心。這道素湯的雞蛋需要先炒好，掌握好炒蛋的火候和調配目的，鍋底加上豬油和清水煮沸，依次下入日本豆腐和豌豆尖，最後加上雞蛋塊，一起煮一煮，等待湯汁入味，調味後出鍋。
好處：豌豆尖和日本豆腐都是高鈣菜，煮著吃營養特別高，含有一些微量元素，其中鈣含量最高，搭配雞蛋一起煮，讓營養全部被吸收，多吃補充營養和鈣質，很利於發育和成長，孩子補鈣長個頭，勝過骨頭湯。
你們有沒有學會這道豌豆尖日本豆腐雞蛋湯的具體做法？（所有圖片來自網絡）