現在的人們去飯店裡吃飯，有時總會點上一道特色的肉餅，其中比較經典的就有羊肉炕餅和香河肉餅。不過飯店不同，給肉餅們起名字也不同，名堂也不一樣。飯店裡的肉餅看起來金黃金黃的，顏色特別好看，吃起來也是酥脆噴香，香脆的餅裡夾著細膩柔嫩的羊肉，口感真是回味無窮。尤其是趁熱端上來的時候，咬上一口，真是外焦裡嫩，舒服又美味！可是這飯店裡的肉餅好吃，自己在家又怎麼做呢？接下來我們就來看看自己在家裡怎樣做出這美味的肉餅吧！
香脆豬肉餅原料：麵粉300克 乾酵母3克 溫開水適量 豬肉餡200克 大蔥1段 小蔥適量 生薑2片 鹽1勺 老抽2勺 花椒八角適量做法：1、小蔥大蔥生薑切碎；2、肉餡裡放入大蔥、生薑碎；3、鍋內放適量的色拉油，加入花椒八角爆香，熱油直接澆在生薑大蔥上面，花椒八角丟棄；4、加入鹽；5、加入生抽，順時針攪拌至上勁；6、加入小蔥再次攪拌至上勁；7、酵母用溫開水融化，加入麵粉裡再加適量溫水和成柔軟不粘手的面圖，靜置10分鐘；8、麵團分成小劑子，擀成薄片；9、包入適量的肉餡；10、像包包子一樣包好；11、輕輕按扁；12、平底鍋刷一層油，放入餅坯，煎至兩面金黃色即可；
羊肉炕餅原料:麵粉，羊肉餡，大蔥，孜然，羊油，食鹽，味精（雞精）做法: 1.一小部分麵粉用開水燙一下，然後和加普通水的麵粉揉成一起成光滑的麵團，包上保鮮膜醒半小時。 2.將羊肉剁餡，並加少許的油和水拌勻。3.孜然粉。4.蔥切碎，備用。 5.醒好的面分成適合大小的劑子。 6.炕饃皮需要兩張才能做成一份，擀成雙數的圓麵皮（皮不要太薄） 。7.平底鍋中放少量油，微熱的時候把炕餅放入鍋中。把肉餡平鋪（不用太滿），撒上孜然，蔥花。麵皮周邊抹油後。取另外一張麵皮蓋上。翻面。8.在烙餅的期間不斷加油翻面。9.等到皮成金黃色即可出鍋。 10.用到在炕餅左右三分之一處各來輕輕劃一刀，對摺後，旋轉 90 度，中間橫切一刀。就可以出鍋
門釘肉餅原料:麵皮：普通麵粉；餡料：牛肉餡、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽、糖、味精、十三香做法：1．和包餃子的麵團一樣，將麵粉加涼水，和成比較軟的麵團，餳半小時左右，中間再揉一次，讓麵團充分鬆弛。2．將牛肉餡加上雞蛋和各種調料調勻，可以加適量的水來攪拌調節肉餡的幹稀。再加入切碎洋蔥丁拌勻。3．將麵團分成比餃子的劑子略大的面劑子，擀成比較薄的麵皮，放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成饅頭狀的餅皮。4．餅鐺燒熱後調成中小火，加適量油，放入餅坯，再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘後鍋內水基本收幹，底部煎成金黃色時，就可以將餅翻個兒面朝下，煎至金黃色即可。
今天說的這幾道肉餅都是不同地區的不同特色，豬肉餅呢，其實和香河肉餅是相似的，羊肉炕餅是開封出了名的小吃，門釘肉餅是北京人的最愛，據說是當年慈禧太后給賜的名，叫門釘肉餅。不同的地區有不同的餅的，但共同點是都很美味，快點收藏了學起來吧！