明明是寒冷的冬季，卻還要遭受上火、喉嚨幹痛、口舌生瘡、皮膚幹糙暗沉等罪，想要過一個美好的冬季真的不容易。不過，這些小毛病都可以用這碗湯幫你解決，它就是備受女性朋友喜愛的銀耳湯。
銀耳，又名白木耳，質量上乘的則稱之為雪耳，自古以來便被人們看作營養滋補佳品，素有「菌中之冠」的美稱。我國多部藥學典籍中均對銀耳有記載，《本草從新》認為它可以潤肺滋陰，《本草詩解藥性注》中更是記載銀耳「有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及。」現在正值冬季，經常吃點銀耳羹，可以收穫不少好處，大家不妨一試。
銀耳的營養價值
銀耳自古以來就被列為飲食和養生的「上品」，歷代皇家貴族還將它看作「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。由此可見，銀耳的營養價值是很高的，現代營養學研究也充分證明了這一點。據測定，每100g銀耳（幹品）含蛋白質10g、脂肪1.4g、碳水化合物36.9g、膳食纖維30.4g、維生素A8ug、胡蘿蔔素6.6ug、視黃醇14.6ug、硫胺素0.12mg、核黃素0.7mg、煙酸2.2mg、維生素C2mg、維生素E1.26mg、維生素B6 0.1mg、泛酸1.37mg、葉酸76mg、維生素D970ug、鈉28mg、磷260mg、鉀1400mg、鎂67mg、鈣36mg、鐵4.4mg、鋅3.6mg、銅0.1mg、錳0.35mg、硒2.95ug、錳0.17mg、銅0.08mg。除此之外，銀耳中還含有大量銀耳多糖和固醇類成分。
冬天常喝銀耳湯有什麼好處？
1、提高免疫力
冬天天氣寒冷，身體各個組織的功能代謝都會降低，加之運動量減少，久而久之人體的免疫機能就會下降，人們也更容易受到感冒和流感的侵襲。所以，在寒冷的冬季提高自身免疫力尤為重要。據營養分析，銀耳中含有17種胺基酸，其中7種為人體必需胺基酸。胺基酸是人體必需的營養物質，能夠加快合成人體的免疫球蛋白。另外，現代醫學證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，其中的銀耳多糖是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體免疫功能，提高機體的抗病能力。
2、防止鈣流失
冬季由於天氣寒冷，日照時間短，再加上飲食上攝入的含鈣食物較少，容易引起人體缺鈣。銀耳中含有大量天然維生素D，這種維生素能更好地促進鈣的吸收和利用。有研究表明，缺乏維生素D的補鈣，鈣的吸收只有10%左右。所有，冬季常喝銀耳湯，可以防止因日照不足導致的維生素D缺乏，對緩解鈣流失和促進生長發育很有幫助。
3、預防便秘
我們都知道，冬季是便秘高發期。銀耳中富含膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，可使腸道肌肉保持張力，同時增加糞便的體積，而且銀耳煮成湯羹食用，還能增加腸道中的水分，使糞便變軟，易於排出。此外，銀耳中的膠質還可以吸附腸道內的毒素並排出體外。所以，冬季常喝銀耳湯對防治便秘具有較好的效果。
4、美膚養顏
銀耳中含有多種膠質，其中有一種類似阿拉伯樹膠的成分，有滋養肌膚角質層的功效，可使皮下組織豐滿，令肌膚細膩有彈性。堅持長期食用銀耳湯，還有助於淡化面部黃褐斑、祛斑。冬季天氣寒冷乾燥，肌膚缺水又缺油，角質變厚易脫皮，而且皮膚色澤晦暗，而銀耳有保溼護膚的作用，常吃可起到美膚養顏的目的。
5、保護肝臟
據新近研究，銀耳中的銀耳多糖除了能夠提高人體的免疫力，還能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟解毒能力，具有保肝作用。
6、保護心血管
現代營養學研究還發現，銀耳多糖可以通過抑制和吸附血液中脂類促進膽固醇排洩，阻斷其在肝腸循環，有助於降低血脂水平。另外，銀耳多糖還有抗血栓形成功能，可保護心血管。
吃銀耳的注意事項
1、銀耳不能天天吃
吃銀耳的好處雖然很多，但是物極必反，如果吃多了不僅無益於健康，還會帶來一系列不良反應。首先，適量食用銀耳確實能幫助我們滋陰潤肺，但是吃多了會促進溼氣增長，而且容易滋長痰液。其次，銀耳滋膩，對於脾胃虛弱的人，進食太多銀耳會使脾胃功能減弱。再次，銀耳黏稠不易消化，如果吃得太多，容易導致消化不良。尤其是消化能力差的老年人，一次性食用過多或連續多餐食用銀耳，可能引起腸梗死。
總的來說，銀耳不適合長期頻繁的食用，每周2~3次，一次一小碗就可以了。
2、痰溼體質不宜吃銀耳
銀耳可以滋補津液，具有明顯的滋陰作用，過多食用會使人體溼氣內生。痰溼體質的人如長期食用銀耳，會加重溼邪在體內的停留，進而出現咳嗽、乏力、咳痰、犯困等情況。
3、出血病人不能吃銀耳
銀耳有抗血小板凝聚、預防血栓的作用，因而出血性疾病患者在止血的恢復期內不能吃銀耳，如咳血、嘔血、便血等患者。
小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。