「拔草」網紅麵包:靠什麼帶來人氣流量-Sunflour 人氣 流量 掉粉...

原標題：「拔草」網紅麵包：靠什麼帶來人氣流量

　　東方網10月16日消息：據《勞動報》報導，「20塊錢一個的網紅麵包，打開一看：穿著羽絨服走秀的卡通模特紙片，比麵包貴，去掉包裝後就一長團黑漆漆的麵包，吃口還不如饅頭呢。和我一樣去打卡的人，99%都是衝著新鮮感來的，但是絕不會去第二次，『閱後即焚』。」蔡小姐看朋友圈曬「羽絨服麵包」，就去「拔草」，嘗過後才發覺並不是很「贊」。

　　越來越多的魔都年輕人，喜歡將麵包作為早餐。追過鮑師傅、髒髒包，蔡小姐和很多愛趕時髦的90後一樣，喜歡追逐網紅美食，但是作為一名吃貨，除了麵包的高顏值，她更看中口感，她心中的好麵包要滿足這些品質：要新鮮，要好吃，要有態度，也要好看。當蔡小姐們變得更加挑剔，對流行的敏感度更高，網紅的周期也變得更短了。就拿曾紅過一陣的髒髒包來說，從百度指數來看，它早在今年年初就開始「掉粉」，其鼎盛期的人氣只維持了一個多月。一窩蜂地開店，滿眼的網紅，只求其形不求其味，最終讓消費者倒了胃口。

　　不少網紅麵包，剛開始時雖然憑藉顏值、話題性、食材和平均分以上的口感，得到消費者的追捧，但新鮮感一過，就會因為產品競爭力不足、替代性強等特點，在各個商家爭相模仿和複製的一派火熱之後，人氣急速下滑。反倒是那些擁有王牌產品、獨特選材、難以復刻環境的麵包店，依靠口碑相傳和回頭客，積攢了不少鐵粉。比如，比網紅更網紅的那些傳統糕點———紅寶石的奶油小方、凱司令的慄子蛋糕等，大家吃的不僅是情懷，還有經久不衰的味道。

　　還有些近幾年慢慢走紅的麵包新銳，它們依靠特色單品、健康食材和經營理念，俘獲了一批粉絲，活成了吃貨嘴裡真正的網紅。金小姐每次逛芮歐百貨，都要到Sunflour買幾個「陽光金麥」回家，這家店最初以歐包出名，而如今其獨創的小太陽造型麵包，卻是賣得最火。華山路上的夏朵，則是彭小姐經常光顧的麵包小店，乳酪球、海鹽麵包，是必買單品。「店面小而美，歐風的裝飾深得我心，他家的麵包無香精、無色素、無添加劑，吃得放心。」店長認為，網紅店不是炒作出來的，而是在線下兢兢業業實打實靠品質做出來的。「網紅都是一時的，熱度總會過去，堅持做好自己更重要，食物品質帶來的人氣才是真正可持續的流量。」