給大家分享幾款常用的甜麵包表面裝飾和餡料製作方法及配方
克林姆餡（餡、裝飾兩用）
配方：
低筋麵粉16克，全蛋80克，牛奶200克，奶油80克，清水100克，玉米澱粉30克，糖90克。
製作流程： 1.牛奶、糖、水一起煮開鍋。 2.低筋麵粉、澱粉、雞蛋一起拌勻。 3.將煮開的牛奶糖水快速倒入拌勻的低筋麵粉雞蛋中拌勻即可。 4.小上繼續煮，要不停攪到，以防糊鍋。 5.加入奶油攪勻冷卻即可。
菠蘿皮配方：
糖粉200克，酥油200克，雞蛋120克，奶粉40克，低筋麵粉400克。製作流程：
１.將糖粉酥油打發。
２.分次加入雞蛋。
３.加入奶粉低筋麵粉拌勻。
黃金裝飾
配方：
酥油250克，糖粉225克，蛋黃300克，低粉200克，澱粉25克 製作：將所有原料打在一起即可。（最後加蛋黃調軟硬）
黃金醬糖粉160克，蛋黃200克，牛油66克，低粉160克 製作：將所有原料打在一起，最後加入蛋黃即可。
卡士達醬配方：蛋黃3個、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。
製作流程：
細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻。 加入過篩後的低筋麵粉（蛋糕粉）拌勻。牛奶煮沸，然後一點點加入其中，並邊加入邊攪動，直至加完全部牛奶並攪勻。過篩，小火加熱，邊加熱邊攪至其成為濃稠狀。 離火冷卻，使用時再次攪勻即可。
奶酪醬配方： 奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶5克、奶粉8克。製作流程：
1.室溫軟化奶油奶酪。 2.加入糖粉攪勻。 3.加入牛奶攪勻。 4.加入奶粉拌勻。
奶黃餡
配方比例：黃油 200克，糖 500克，雞蛋10個，澄面100克， 玉米澱粉50克，吉士粉100克，牛奶450毫升 製作流程：1. 黃油加熱融化，加入糖拌勻。2. 分次加入雞蛋、牛奶攪拌均勻。3.將澄面、玉米澱粉和吉士粉篩入，攪拌均勻。4. 隔水加熱，要不時的攪拌，直到結塊成泥狀就可以了。這個過程大約10分鐘。5.放涼後放入冰箱冷藏後分成小塊即可。
椰蓉餡料配方：黃油500克，細砂糖500克，雞蛋500克，椰蓉1000克，牛奶500克，黃色素適量。1.將黃油加熱軟化，用打蛋器打均勻。 2.加入細砂糖攪拌均勻。 3.分次加入全蛋、黃色素攪拌均勻。 4.加入椰蓉拌勻。 5.加入牛奶拌勻後稍放一會兒，讓椰蓉吸足水分。
土豆奶油餡配方：熟土豆300克，細砂糖30克，黃油30克。製作方法： 將煮熟的地瓜中趁熱加入細砂糖和黃油攪拌成泥即可。
花生餡
配方： 花生碎500克，糖粉400克，牛奶香粉10克，奶油400克。製作：將所有原料拌均勻即可。
黑芝麻餡配方：糖粉500克，酥油300克，麥芽糖150克，黑芝麻粉600克（芝麻烤熟壓碎） 製作：拌勻即可。