山東是一個歷史悠久的省份，每個縣市都有自己獨特的地方特色，拿出任何一個地方都能講述很多獨具地方韻味，今天小編就帶領大家走進歷史悠久的聊城市，去探索擁有著同樣歷史悠久的聊城小吃。每個小吃並不是平白無故就出現的，都隱藏著很多有趣的故事在其中，就讓我們邊講故事，邊品味美食吧。
臨清八大碗，對於聊城人應該都很熟悉吧，可謂是家喻戶曉，一代又一代的聊城清真廚師把獨具地方特色的聊城風味不斷的完善，把臨清清真美食逐漸推向了獨立於其它菜系的臨清八大碗菜系，其中主要由：燒肉、黃燜雞、肉雜拌、黃燜肉、燉肉、松花羊肉、清汆丸子、圈巧閣等等八大種菜品，主要是在婚宴中最為常見。這些菜品製作獨到之處就是在於全部在蒸籠上蒸製，這也是其它菜系不敢嘗試的一種烹飪方法。因為回族是禁止飲酒的，所以這些清真菜也就是正宗的飯菜，一湯八味，肥而不膩，清香怡人。據《明史兵志》記載，「初，洪武二十六年定天下都司衛所」，也就是在元明時期，在聊城運河兩岸駐紮著很多軍隊，主要是為了保護漕運設置的，其中就有很多回族軍人，當時的廚師為了節省做飯的時間，就將各種食物放在一個大的蒸屜裡面，做出來的飯菜很和眾人的口味，慢慢的就流傳至民間，也就成為當地的一大特色。
山東人的早餐文化也是很豐盛的，其中在聊城地區的人們在早上尤其愛吃豆腐，其中聊城高唐縣的老豆腐最深受人喜愛。高唐老豆腐全部選用上等的黃豆磨製，而且工藝非常的複雜，需要先將黃豆的外皮去除，在放進水中浸泡一段時間，用最原始石磨磨出漿汁，在加入鍋中熬製成豆汁，放入保溫桶內點上石膏，差不多再過20分鐘就成了老豆腐，在搭配上特製的滷水和老棉油，吃起來順滑可口，香氣撲鼻。其中的滷水每家都有自己的特色，而且都獨具特色，多是採用八角、花椒、桂皮、蔥姜等等十多種材料進行熬製。老棉油同樣也是，採用棉籽油上火熬製，去除油沫和雜質，經過數小時的文火熬製，在加入蔥姜、甜醬花椒等佐料，真是是太香了，如果你吃過一碗，必定還想吃第二碗。
聊城，一個有底蘊，有內涵的地方，可能你是本地人，長期生活在這樣一個地方，對這裡太過熟悉，就感覺不到這裡的魅力，可是對於一個外地人來說，聊城就是一個充滿著各種好奇顏色的地方，每一個風景，每一道美食，無不吸引著我們想要留在這裡，最後還是希望聊城會越來越好。