桂花蜜很多人都喜歡吃，不過生活中有些人用蜂蜜做，有些人用白糖做，那桂花蜜是用蜂蜜還是白糖呢?
桂花蜜即用蜂蜜與桂花醃製而成的一種小吃，有些時候也可以用白糖製作，不過用白糖醃製而成的桂花蜜，口感上和營養價值上都不如用蜂蜜醃製的。從口感上來看，白糖只有甜味，而蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜釀造而成，不僅口感香甜，每種蜂蜜的口感也有一定的差異，具有蜜源植物特有的味道，醃製出的桂花蜜層次更加豐富。
從營養價值上來看，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，主要成分為蔗糖，基本上只用於調味和供能。蜂蜜則含有180多種物質，除了豐富的葡萄糖和果糖，還有多種胺基酸、活性酶、維生素以及礦物質等成分，這些成分都可以被人體吸收利用，不僅可以為身體提供一定的能量和營養，有滋養身體的作用。多種成分還可以加快身體的新陳代謝和血液循環，對身體健康有許多好處。
由此可見二者的差別，田野牧蜂建議醃桂花用蜂蜜。不過市面上的蜂蜜質量參差不齊，不乏一些造假劣質產品，這些產品與白糖幾乎無異，甚至可能對身體健康產生不良影響，因此，挑選蜂蜜時應從多方面考慮，選擇具有權威機構質量認證的蜂蜜產品，質量更有保障，醃出來的桂花蜜更加健康好吃。