一個餐飲企業品牌化的前提是標準化，品牌化的定位需要差異化，但出品需要標準化，供應鏈在做的是在餐飲品牌定位個性化的同時，解決標準化的問題，從而讓產品實現市場統一認知。
受訪人|鮮沐農場聯合創始人楊晗
一億中流戰略合作企業
近日，杭州鮮沐科技有限公司（後邊簡稱：鮮沐）完成了起點創投領投新一輪的融資。
鮮沐作為一億中流的戰略合作夥伴，是一家為休閒餐飲企業提供一站式供應鏈解決方案的新型企業。
休閒餐飲連鎖化的核心是標準化
目前，我國休閒餐廳合計已達超過百萬家，其中連鎖經營的達到22%，遠遠超過傳統餐飲的0.7%的連鎖化率。休閒餐飲行業對供應鏈標準化需求極高，由於國內現有的供應體系，標品與非標品供應鏈切割嚴重，供應鏈缺乏下沉，下遊商家受制於現有供應鏈結構無法走出區域，快速擴張。
鮮沐聯合創始人楊晗表示，傳統的休閒餐飲服務商大多數隻做黃油、芝士、麵粉等標品，對於非標品，特別是非標品的主要品類——水果，沒有一個完善的解決方案。
下遊休閒餐飲企業需要優質、實惠而穩定的水果供應渠道，來幫助企業實現連鎖經營；上遊果農想要用最快速度、最低壞果率售出當地的水果。
對此，鮮沐通過應用級水果的流通（水果分級、定製化服務），聯通上下遊的需求與痛點，幫助商家有效降低成本，從而走出區域限制。
楊晗介紹說：「鮮沐通過應用級的水果流通，創新性地探索水果應用領域的場景和需求，同時向休閒餐飲行業的創新供應鏈深紮根，解決企業連鎖化中履約重複成本高，供應鏈缺乏的問題，讓企業把更多的精力放在個性化與差異化的品牌定位與研發上」。
智能化+人性化
為休閒餐飲連鎖化破局
洞察市場需求是鮮沐在休閒餐飲賽道服務發展乘勢而起的第一步，強大的技術能力和顧客至上的理念才是鮮沐能在這個賽道獨佔鰲頭的關鍵。
據介紹，鮮沐團隊中，擁有阿里鐵軍、產品經理、行業運營、算法策略專家以及生鮮資深採購的基因，團隊自主研發了一站式的原材料採購平臺、定製化的商品服務、商家供應鏈託管、下單供進銷存管理和成本管控系統，能夠實現智能排線、動態定價、實時庫存管理、多地倉儲智能調度、行情監控等智能化信息化等服務。
鮮沐通過跨區域的供應鏈體系，迅速獲取了大量客戶，兩年時間內幫助了2萬多家品牌走出了區域限制，解決了標準化的難題，更快地實現了品牌化和連鎖化。
楊晗說：「鮮沐整個團隊的原則是客戶至上，就是要讓客戶多、快、好、省，在兼顧效率、品類和性價比的同時，用一流的服務陪伴客戶發展」。
成人達己的鮮沐，從2017年到2019年業績已有十數倍增長，目前服務的區域已經拓展到了上海、蘇州、寧波、嘉興等地。
疫情之下，機遇與挑戰並存
疫情之下，整個大餐飲環境受挫是非常巨大的，作為供應鏈企業，業績會受到一定的影響，但鮮沐並不是「一個人在戰鬥」，一億中流願與之攜手共進退，一億中流將從產業資源對接、政府平臺對接、商學培訓等方面為鮮沐提供賦能。
楊晗表示，同為to B級企業，一億中流和鮮沐很像，都是連結更多的資源，賦能企業。
鮮沐通過數位化和電子化的方式，推動水果的標準化運作，提高相關資源的利用率，幫助商家加快發展，提高經濟持續增長的活力，做好支持者的角色。
談及未來，楊晗表示，鮮沐希望在三到五年內，構建一個百萬級商家一個智能供應鏈網絡體系，更長遠的來看，鮮沐希望能夠繼續不斷在供應鏈賽道裡面生根，把「多、快、好、省」的服務提供給更多商家，幫助更多中國餐飲品牌成長，讓更多中國企業走向國際的舞臺。