今年是豬年，所以豬肉又被稱為「年肉」，其實不管哪一年，可以說我們中國人都是世界上最能吃豬的，世界上差不多一半的豬都在中國。在中國，只要有豬肉，就能成就一道中華名菜：紅燒肉、東坡肉、鍋包肉、烤豬蹄、裡脊肉餅、糖醋裡脊、菠蘿咕嚕肉等以及三鮮丸子、四喜丸子等各種丸子。
雖然俗話說：豬的全身都是寶，但是又有人說：豬腦膽固醇高、豬肺灰塵多、豬肝重金屬汙染多……豬的身上，到底有沒有什麼部位是不該吃的呢？
豬腦？
有一個成語叫做「食豚去腦」，說的就是吃豬最好不要吃豬腦這個部位，確實有一定道理。雖然我們不指望吃豬腦補腦子，但是豬腦肉質細膩，鮮嫩可口，鈣、磷、鐵等各種礦物質元素含量也比較高，深受不少「重口味」人士的喜愛。
不過，豬腦的膽固醇含量也的確非常高，每100克豬腦中的膽固醇含量高達2571毫克，而一個蛋黃中也就只有200毫克左右，每100克鮮魷魚中也就只有230毫克，年輕人可以少量地吃一些豬腦嘗嘗鮮，而中老年人尤其是三高人群就要注意了，如果喜歡吃，每月2-3次、每次吃50克左右就可以了。
豬脖子？
豬脖子上有一部分肉被稱為「血脖肉」，指的是連接生豬頭部和軀幹的部分，在許多地方還被稱為「槽頭肉」，雖說不算「好肉」，但這部分肉質鬆軟，肥肉和瘦肉沒有明顯分界，一般而言價格便宜，適合做肉餡，相對來說更加物美價廉。
然而，有種說法是：動物脖子上有淋巴結，是排毒器官，所以不能吃。實際上，豬脖子上確實有較多淋巴結，尤其是病變的淋巴結較大，但是在規範的屠宰中，首先只有健康的生豬才會被宰殺供食用；其次是在屠宰中，病變淋巴結都會被去除。因此，只要你吃的是經過檢疫、規範屠宰和處理的血脖肉，並不會對健康造成危險，是可以安全食用的。
豬肺？
豬肺和我們人的肺一樣，都有很多的肺泡，肺泡又是氣體交換的場所，只要進行著一呼一吸，肺泡中就會集聚許多來自空氣中的塵埃，而豬一般都愛「拱地」，地上的灰塵就都被豬吸進去了，所以豬肺很髒，不能吃。
道理雖然這麼說，但豬的肺見不得比我們人的肺要髒。目前在長期處於充滿塵埃的工作場所的人身上，確實發現末梢支氣管下的肺泡裡積存了平時吸入的大量灰塵，但是豬可要比人「幸福」多了，養豬人為了把豬養得白白胖胖的、更容易賣出去，根本不會讓它們生活得太差或者生病，就算它們喜歡拱土拱白菜，也不會把土吸進身體裡，關鍵是豬自己也不喜歡待在粉塵特別多的地方，畢竟它們也不需要賺錢。
豬肝？
懂一點營養的人都知道，吃豬肝可以補血，豬肝之所以呈深紅色，就是因為其中的血紅素含量很高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。很多人擔心的豬肝中重金屬含量比較高，如果是在病豬身上，這種擔心確實是有必要的，因為當病豬的肝臟功能下降時，或者有毒有害物質誤食過量時，豬肝中就會蓄積這些有害物質。
而對於健康的豬來說，就算豬肝中的確存在重金屬，只要含量沒超標，還是可以正常食用的，關鍵是你得儘量選擇靠譜的地方、購買有檢驗檢疫標誌的產品。當然，即便是沒有安全問題也不代表就可以毫無限制的食用了，平時用豬肝代替部分紅肉，每月吃1-2次、每次不超過75克就可以了。