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砂鍋燉口蘑雞的做法

2011-10-20 09:26:48出處：PCbaby作者：佚名

　　食譜原料：

　　主料：母雞1000克

　　輔料：口蘑100克,香菇(鮮)50克,大白菜(青口)35克

　　調料：鹽8克,味精2克,料酒15克,姜10克

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　製作方法：

　　1. 雞宰殺、褪毛，去內臟洗淨;

　　2. 雞並沿背脊剖開，剁成5釐米見方的塊，放入開水鍋稍燙一下，用清水洗淨備用;

　　3. 香菇、雞塊、口蘑、薑片放進鍋裡，倒入清水(以漫過雞塊為度);

　　4. 上火燉1個半小時，至雞肉酥爛，加入綠葉蔬菜稍煮即成。　　

　　健康提示：

　　白蘑菇中還含有一種稀有的天然胺基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發現，白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

　　減肥的人群可以選擇白蘑菇，因為它的熱量少，營養多，除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明，與不吃蘑菇的人相比，常吃白蘑菇的人對大多數維生素和礦物質攝入量更高。

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