大家好，這裡是大偉的三餐。給大家分享食材的各種做法，幫大家認識各種食材，豐富大家餐桌上的菜品。我是大偉，每天準點分享美食資訊。
小夥伴們喜歡吃雞肉嗎？那一整隻雞身上的所有部分，大家覺得哪一部分最好吃呢？我覺得雞腿是最好吃的。有段時間我非常討厭吃雞皮，所以雞腿成了我的最愛，去掉雞皮它滿滿的都是肉。而且，雞腿上的肉非常有嚼勁兒，調味得當的話，一隻雞腿就能讓我把舌頭吞下去，這麼好吃的部分，大家喜歡吃嗎？我記得小的時候在餐桌上，我的姥姥總是跟我說，吃雞腿才跑得快，這麼想想我對它也算是真愛吧。
大家知道怎麼選擇新鮮的雞腿嗎？我這裡來教大家幾個小技巧，首先你要看一下它的顏色，新鮮的雞腿是偏白的。還可以上手，試一下它的肉，雞腿上面的肉比較結實，而且有一定的彈性，用手按壓的話，它會很快復原。而且比較新鮮的雞腿是不會聞到奇怪的味道的。我希望小夥伴們能把這幾種方法學起來，以後去選擇雞腿的時候就不會選錯了。小夥伴們知道雞腿，怎麼做菜比較好吃嗎？接下來就給大家介紹幾種做法，都能讓大家做出美味的雞腿。
1、照燒雞腿
照燒雞腿其實是一種日料的做法，不過做法是非常簡單的，所以在家也能做出非常好吃的照燒雞腿，接下來我就把這種做法，介紹給大家。早上雞腿吃起來味道偏甜，非常美味，配著米飯吃是最好吃的。
這道菜我用到的主要原料是雞腿，黃酒，蜂蜜，生抽，紅糖，白糖。原料非常簡單，這道菜的步驟更簡單，一道菜用不了10分鐘，我覺得，就算是平時在家裡，大家也能自己做。
首先我會把新鮮的雞腿洗乾淨，把裡面的骨頭剔除出來，然後我會在肌肉比較厚的上面劃上幾刀，只是為了讓雞腿在醃製的時候更加的入味，也比較好熟。如果你覺得雞腿的肉還是太厚實了，可以把雞腿拍一拍，讓它的肉比較鬆軟。
接下來我會把雞腿放到一個容器裡面，放進胡椒粉，白糖，黃酒生抽醬油，攪拌均勻以後，我會讓雞腿安靜地呆在容器裡邊兒被醃製。它將要成熟，在它成熟之前必須要入味才可以。在雞腿醃製的同時，我會調上一碗醬汁，等會兒做菜會用到。醬汁需要什麼調味料呢？我會在醬汁裡邊加入紅糖，黃酒，生抽，老抽，蠔油，蜂蜜，還有少量的水，攪拌均勻以後，就是一碗非常美味的醬汁了。
雞腿醃製好以後，就可以把它放到鍋裡做熟了。我會在鍋裡放進一點油，然後把雞腿放進去煎，這個時候小夥伴們要注意，再放雞腿的時候注意讓雞腿的皮是朝下的，這樣在煎的時候可以把裡邊的油脂也煎出來，讓雞腿不是那麼油膩。把雞腿煎得差不多熟了以後，我就會把剛才調好的醬汁直接倒進鍋裡，然後蓋上鍋蓋，調中火把裡邊的醬汁煮開，再用小火慢慢的煮上十幾分鐘的時間。
如果十幾分鐘不太夠的話，還可以再多煮一會兒，煮到用筷子插進去脫，沒有肉汁冒出來，那麼雞腿就算是煮好了。那雞腿做好了以後，把小夥轉到大火，讓裡邊的湯汁迅速地變濃稠，這道菜也就完成了。這道照燒雞腿，可是非常下飯的，不是有個蓋澆飯，名字就是照燒雞腿蓋澆飯嗎？在小夥伴們光憑這一道菜，你的一頓飯就搞定了。雞腿的做法，當然不可能只有這一種，下邊這一道雜蔬雞腿煲，我相信小夥伴們也會非常喜歡吃的。
2、雜蔬雞腿煲
這道菜看名字就知道是一道砂鍋菜，如果小夥伴們家裡沒有砂鍋的話可以用煮鍋，只不過需要燉煮的時間要稍微長一點。這道菜我用到的原料主要有，大雞腿，土豆，胡蘿蔔，圓蔥，地瓜，調味料要多一點。小夥伴們不要看調料太多，就覺得這是一道非常麻煩的菜，其實它並沒有那麼複雜。這道菜我用到的調料有生抽，老抽，蠔油，黑胡椒，料酒，白糖，蔥，姜，蒜，骨湯，胡椒番，茄醬，豆瓣醬。準備好這些以後就要開始做菜了。
首先我會把雞腿洗乾淨，去除掉它的骨頭，切成小塊兒。接著我會把它放到鍋裡加入水，用大火煮開，稍微煮上兩分鐘以後把它撈出來。然後要處理一下配料，調一下醬汁。我會把洋蔥切成小塊兒，胡蘿蔔和土豆，地瓜切成合適大小的滾刀塊兒。這樣我會把它切成片，大蒜，我一般都是整個用地，不過把它切成片也是可以的。
調醬汁比較麻煩，小夥伴們一定要靜下心來，不要放錯調料。我會在碗裡邊放進生抽老抽，豆瓣醬，蠔油，白糖，番茄醬，黑胡椒料酒，還有適量的水，攪拌均勻以後，就是我們這道菜，需要用到的醬汁。
接著就是重頭戲來，我們要起鍋了。結果以後我會把槍，蒜放進去炒出香味，然後，再把胡蘿蔔土豆和地瓜放進去翻炒幾下。覺得香味比較濃了以後，我就會把它們撈出來。
然後幹什麼呢？然後我會把砂鍋拿出來，穿上一點點油，把洋蔥放到最底下，再把土豆，地瓜還有胡蘿蔔一塊放進去。接著我會把剛才調好的醬汁，放到鍋裡煸炒一會兒。查到將支起小泡泡，就會把已經焯好水的雞腿放進去，翻炒到雞腿上面的顏色已經非常均勻了以後，把它撈出來放到砂鍋裡，跟土豆它們相親相愛。
為了避免它們相親相愛，擦出的火花太過猛烈，我會在裡邊兒放進一碗骨湯。接著把砂鍋的蓋子蓋上，開大火讓裡邊的骨湯燒開以後，轉到中火，繼續煮。煮差不多半個小時以後，這道菜也就完成了。如果小夥伴們的家裡沒有提前熬好的骨頭湯，那麼加清水也是可以的，只是味道沒有骨湯那麼濃鬱而已。
好啦，以上就是這次我要分享給大家的雞腿的做法，不管是哪道菜都是非常好吃的，步驟也不難，也不複雜，我覺得，大家都可以試一下這幾種雞腿的做法。吃肉當然要吃美味的肉啦，如果實在做得不好吃，就算肉再好，那也吃得不開心。喜歡廚房大小夥伴們，歡迎多給我留言，謝謝大家的觀看。