如果你想要買一個蛋糕或者麵包，你會有很多選擇，打開手機外賣APP或者走進人潮湧動的商業中心，會有一大批蛋糕店或烘焙店為你提供各類烘焙食品，甚至很多網紅奶茶店都開始試水烘焙產品市場，可是他們真的能做好烘焙這門生意嗎？
圖片來源於網絡
跨界、靈感、網紅打卡……絕大多數的網紅烘焙店沉浸於短平快的營銷噱頭，火爆一時的網紅店遍地開花，卻沒有一家店能夠沉下心來，回歸食物的本真，從原料、生產模式這些關乎食物品質的環節出發，做出更天然、更新鮮美味的烘焙產品。沒有產品力的品牌猶如空中樓閣，很難長久生存。
幸福西餅從深圳起步，在全國241個城市中覆蓋有生產和配送中心，依靠「新鮮現做，準時送達」的獨特市場標籤，已經俘獲了1200多萬的粉絲量。但從目前的趨勢來看，幸福西餅並不打算止步於此，在保持原有的衛星工廠為用戶在2-5小時內高效率配送新鮮現做的水果蛋糕外，將有計劃地在全國開設1000家新零售店鋪，在這些新零售店鋪中烘焙作坊將被重點打造，讓新零售店鋪附近三到五公裡內的用戶最快在30分鐘內就可以吃到新鮮現烤、剛剛出爐的麵包、西點以及飲品。
幸福西餅新零售店外部效果圖
幸福西餅新零售店外部效果圖
幸福西餅新零售店內部效果圖
2019年1月3日和4日，幸福西餅邀請了深圳當地多家美食媒體和數位美食達人來到幸福西餅在平安金融中心負一層的新零售店，一起體驗橙子季的新品。在品鑑會上，幸福西餅新零售副總鄭奇博先生表示，在這1000家新零售店鋪中，5%的新零售店鋪將會被打造成烘焙圖書館店，用來打造全新的烘焙文化符號。在烘焙圖書館店中，消費者不僅可以在現場觀摩到「新鮮現做，剛剛出爐」的蛋糕、西點、麵包以及飲品等一系列產品，也可以通過線上商城知道接下來的半小時將會有哪些糕點出爐，還能在烘焙圖書館店當場採摘食材為家人或朋友製作蛋糕甜點，親身體驗烘焙的樂趣。
參與幸福西餅新品品鑑會的媒體在體驗香草橙橙的製作
現場烘焙是幸福西餅在產品生產方式的升級變化，針對不同季節所推出的主題水果蛋糕則是產品研發的升級。從當季新鮮水果這個角度來進行產品研發是幸福西餅體現「新鮮」這個概念的一種方式，直接利用水果本身的味道以及顏色進行產品研發則是對該概念的進一步升級。
2019年1月份是橙子成熟和豐收的季節，在四個月前，幸福西餅就針對這次橙子季進行了一次秘密籌謀，他們從眾多的橙子品種中精挑細選出了三種橙子：褚橙、新奇士橙和秭歸血橙。
剖開的橙子從左到右依次是：血橙、褚橙和新奇士橙
褚橙，由昔日菸草大王褚時健在雲南哀牢山河谷區建立2400畝橙園，挑選冰糖橙優勢品種精心種植。充足的日照使其飽滿芬芳，果肉高甜低酸不苦澀。美國新奇士橙，產於美國加州的臍橙品種，相比普通臍橙個頭更大，氣味更加芬芳，果肉多汁芳香。秭歸血橙，產於湖北秭歸，地處三峽河谷「冬暖中心」，日照時間長，果肉的紅色來源於豐富的花青素，是一種對人體極為有益的強抗氧化劑，營養是普通臍橙的6倍。
在挑選出這三種橙子之後，幸福西餅的產品研發人員便開始針對這三種橙子進行產品研發。在這些橙子甫一上市幸福西餅的研發人員便將這些產品創意一一實現，並通過多輪試吃和優化，挑選出品相、味道、口感等綜合評價都很高的產品推出上市。
褚橙、新奇士橙和血橙
在研發初期，幸福西餅的研發人員便就這三種橙子構思出了四五十款不同的產品，可經過多輪試吃淘汰和優化之後，最終能夠面市的只有11款產品，分別是蛋糕線的慕斯橙橙、黑巧橙橙和橙橙芝士，心想事橙線的橙橙可頌、蜜蜜橙橙杯子蛋糕、龍眼蜜橙橙可露麗、香草橙橙和巧巧甜酒漬橙橙燒菓子，橙心橙意特飲線的啵啵爆爆橙、橙橙冰釀咖啡和茉莉綠橙橙橙。
橙橙冰釀咖啡
在媒體品鑑會上，幸福西餅在邀請媒體和達人們品嘗橙子季糕點和飲品時，主持人以及幸福西餅的蛋糕研發負責人劉老師和麵包研發負責人胡老師也在同步向媒體介紹產品的研製過程和最佳食用方式。
幸福西餅蛋糕研發負責人劉老師向媒體和達人介紹慕斯橙橙
幸福西餅麵包研發負責人胡老師向媒體和達人介紹橙橙可頌
啵啵爆爆橙使用了三種鮮橙，褚橙和新奇士配比榨汁，搭配血橙瓣。從底層開始吸食，會喝到秘制鮮橙汁爆爆珠，稍微用力吸吮，爆爆珠便會在口腔炸裂，噴射出鮮榨橙汁。吸管輕微上移，會吸吮到南非進口西柚果粒。到了表層，乳酸菌益力多混合清香茉莉綠茶又會帶給味蕾新的飲用體驗，多重口味對比強烈，香甜有回甘。重要的是，使用的鮮榨橙汁能夠讓人體驗到新鮮橙子的清甜，而不是調配果汁般的甜膩。
啵啵爆爆橙
慕斯橙橙是橙子季的主打蛋糕產品之一，具有六個層次，最引人注意的是琥珀狀的表皮。帶皮的褚橙和血橙切片，在日本進口的增稠劑作用下，凝成一塊頗具欣賞價值的「琥珀」，到場媒體和達人紛紛忍不住掏出手機進行拍攝，將其化為永恆的藝術。品相上佳的慕斯橙橙「新鮮現做」，吃起來毫不遜色，有著法國總統奶油的淡奶味，也有著新鮮褚橙和血橙獨有的橙子清香。
幸福西餅的慕斯橙橙選用了當季褚橙和秭歸血橙作為原材料
到場媒體和達人在拍攝慕斯橙橙
橙橙可頌是麵包界的「萬人迷」，就算你不喜歡甜食，也會為其折腰。蓬鬆香脆的質感來自日本鷹牌麵粉（拿破崙粉）和比利時頂級巧克力的結合，喜歡甜食的人可以將可頌含在口中三秒後再吞咽，這樣一來，可頌表皮的巧克力便會和麵包融為一體，帶來濃濃巧克力味。如果你並不是一個喜歡甜食的人，那麼直接咬食會更適合你，因為這樣一來你不會感受到太多巧克力帶來的甜，反而是橙子的清香會盈滿你的口腔，和嗅覺一起讓你在橙橙可頌中吃出橙子的清甜。
橙橙可頌
除了上面的三款產品，在新品品鑑會上出現的橙子季新品還有蜜蜜橙橙杯子蛋糕、龍眼蜜橙橙可露麗、香草橙橙以及橙橙冰釀咖啡。幸福西餅新零售副總鄭奇博先生還向到場的媒體和達人透露，橙子季只是幸福西餅關於當季水果的第一個嘗試，但是絕不會是最後一個，在接下來的草莓季以及芒果季等不同的水果季也會推出相應新品，並邀請參加這次品鑑會的美食媒體、美食達人以及幸福西餅的優質用戶成為幸福西餅的新鮮體驗官，體驗每季水果季「新鮮」的水果蛋糕、麵點、麵包以及飲品等。
蜜蜜橙橙杯子蛋糕
龍眼蜜橙橙可露麗
香草橙橙
從產品生產方式和產品研發的角度來看，幸福西餅這樣的升級無疑能夠給烘焙業帶來新鮮的活力，這樣的轉變也將改變如今千篇一律的烘焙行業現狀，為烘焙行業帶來新的轉機，讓烘焙行業從「網紅模式」回歸到「工匠模式」，讓更多的烘焙人將關注重點回歸到烘焙產品本身的口感以及食用體驗上。
為了配合這樣的轉變，幸福西餅還斥巨資對整套VI系統進行了升級。簡單時尚的粉藍金灰四種顏色構成了能帶來幸福的喜鵲圖案，簡單的線條和時尚的色彩給人更加年輕化的品牌印象，也更容易被接受，可以說在一定程度上打破了過去大家對幸福西餅的固有形象，也表明了幸福西餅對這次品牌升級的毅力和決心。
不過不管怎樣轉變，正如媒體新品品鑑會上主持人所說的，讓幸福西餅的用戶可以隨時隨地吃到「新鮮現做」的產品是幸福西餅永恆的主題，也是讓消費者與幸福西餅建立起知己般情感共鳴的重要前提。也許正是因為這個原因，幸福西餅才能成為烘焙行業那個打破常規的變革者吧！
深圳媒體品鑑會的新鮮體驗官們大合影
為了推廣此次新品，也讓更多的人能夠認識到幸福西餅的改變，幸福西餅在線上商城展開了一系列的優惠活動，其中最吸引人的莫過於充一百送三百的充值優惠活動。在活動期間關注幸福西餅的公眾號，進入充值入口進行充值，便可享受包括充一百送三百在內的充值優惠。這將是幸福西餅史無前例的充值優惠，本限新用戶享受，如今老會員也可享受到，且不限次數，不限購買種類和購買店鋪，在全深圳都可以使用到。
（責任編輯： HN666）