哈嘍！大家好，歡迎點進美食大神的最新文章，今天又來和你們分享美食內容了，希望你們看完以後能夠喜歡。鹹魚是我們生活之中十分常見的一種美食，這種食物的起源來自很久遠的以前，在古代沒有冰箱這種十分方便保存食物的科技，所以充滿智慧的古代人，就研發出了用鹽保存魚的做法，最後製作出來的美食那就是鹹魚了。
鹹魚味道十分可口，富有嚼勁非常下飯，僅僅是將它簡單的清蒸，就能夠得到十分好吃的美食。而且鹹魚的做法並不複雜，只要有足夠的食鹽，就能夠讓魚華麗變身，成為易攜帶又好吃的美味鹹魚。「一條鹹魚比雞貴」！廣州人嘴裡的鹹魚有何不同？了解以後我懂了。
鹹魚的價格在市面上普遍不高，但是在廣州吃貨的嘴裡卻流傳著這樣一句話，那就是「一條鹹魚比雞貴」，這句話的起因其實是來自廣州的一個海邊小鎮，而這個小鎮居民對於鹹魚的叫法也與我們不同，他們稱其為「一夜埕」，所以下面我們就來看看一夜埕與我們普通的鹹魚又和不同之處吧。
第一個不同：材料
製作一夜埕選用的魚以及食鹽都並不普通，首先食鹽用的是剛剛曬出來的海鹽，通體潔白晶瑩，而且有著不同於普通食鹽的淡淡清香，鹽度也更加的高。其次魚用的是剛剛打撈上岸的海魚，這種海魚學名叫做刀鯉，通體呈現銀白色，而且在兩面都有一條金線，肉質鮮嫩多汁，十分甜美，用來做鹹魚恰當好處。
第二個不同：製作方法
捕撈上岸的刀鯉想要做出美味鹹魚，必須要保持住它的新鮮程度，所以一般是剛打撈上岸不久，就需要立馬開始薄皮去鱗，將其洗趕緊以後，放進承有海鹽的容器中，整齊的鋪好，然後再在魚上覆蓋一層厚厚的海鹽，將其緊緊的包裹住，接著就將容器直接置放在太陽底下，利用海邊太陽的高溫將其烘乾，一般經歷一個白天一個夜晚，鹹魚就製作好了，所以它的學名才會被稱為一夜埕。
第三個不同：味道
一夜埕之所以能夠貴過雞，當然是與它的味道分不開關係，比起普通的鹹魚來說，一夜埕的肉質更加的鮮嫩，並不堅硬，在咀嚼中能夠嚼出十分鮮美的汁水。而且一夜埕的做法也不需要特別複雜，最鮮美的做法就是直接下鍋油煎，將其煎得兩面金黃就可以開吃了。
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