鹹魚蒸肉排,鹹香可口,超級美味

2020-12-19 美食天下

鹹魚蒸肉排

By 火鍍紅葉

在N年前，鹹魚是貧苦人家吃的食物，現在鹹魚也翻身拉，變得有些貴，鹹魚種類非常多，有以大條魚醃成的，也有以小魚醃的。我做的這個鹹魚蒸肉排所用的鹹魚是肉質很結實的小魚（本人不喜歡那種黴香的），其肉質結實、鹹而鮮，我也不知道是啥品種魚，配著豬排骨蒸，下飯可是很好的。 鹹魚雖然好吃，但不能多吃，鹽份高了，又是醃製品，但一年之中吃個幾次是沒問題的

原料：排骨、鹹魚、蒜、姜、辣椒、香菜、色拉油、麻油、糖、胡椒粉、雞粉、酒、生粉。

做法步驟：

第1步、排骨（預先泡去血水）、鹹魚...

第2步、鹹魚切小塊後泡水15分鐘待用，晾乾水份的排骨加入調味料拌好， 蒜、姜、辣椒、香菜均切碎

第3步、把切碎的姜蒜粒加入

第4步、靜置10分鐘

第5步、均勻後，靜醃30分鐘，待肉排吸收鹹魚的鹽味

第6步、取一碟子，把材料排放好，淋下色拉油與麻油

第7步、放下辣椒粒

第8步、把碟子放在蒸鍋中

第9步、加蓋中火蒸15分鐘

第10步、在蒸熟的肉排上灑下香菜碎，即可

來自 美食天下 火鍍紅葉 的作品。

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