鹹魚茄子煲屬於粵菜，在廣州這是下飯的最佳菜品，基本家家都會做，於是各種做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等。#家常菜做法#
今天要分享的是一道好吃的不行的茄子煲，這茄子煲簡單地做成肉末茄子或者是素茄子。味道就是沒有鹹魚茄子那麼的好吃呢，閒魚的鹹香味道和茄子吸味道的原理，這道菜不下飯都不行呢。
準備需要的食材：鹹魚、茄子、鹽、生薑、大蒜、食用油。
步驟一：將以上的所有食材準備好，然後將買回的鹹魚，給用涼水泡起來，這裡記得要用涼水泡哦。著用溫水或者開水越泡越鹹的。
步驟二：然後主角茄子登場，喜歡吃茄子不妨多切幾根哦，將其洗淨然後切成長條，這裡用鹽水泡起來了。然後準備一些生薑和大蒜備用，能吃辣準備紅幹椒，喜歡小米椒也可以加哦。
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步驟三：然後準備炒制啦，這裡將炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，先放一些生薑和大蒜爆香，把泡好的茄子擠掉裡面的水分，倒進去之後大火翻炒至茄子變軟，裝起來備用。
步驟四：然後再起油鍋，這一次油多一些，放鹹魚塊，把生薑蒜都一起放進去，煎至兩面金黃。也可以用油炸一遍鹹魚的，當然茄子也可以直接用油炸一下的。
步驟五：這裡將鹹魚，煎至入味金黃後，先把之前炒軟的茄子，全部給倒進去，然後將其翻炒均勻。裡面加些開水進去，不需要太多，適量就行，燒一會快收汁。
最後就能裝出來開吃啦，鹹香美味的鹹魚茄子煲，吃著超級的下飯有沒有。
魚香菜裡沒有魚，下面的這道菜裡不僅沒有魚連肉都沒有。下面要製作的這道魚香菜，主要的食材是土豆哦，比起茄子、豆腐來說，土豆可以說是大眾美味了吧。
準備需要的食材：土豆、青椒、紅椒、胡蘿蔔、木耳、豆瓣醬、生薑
步驟一：將以上的所有食材準備好，然後將大土豆去皮洗淨，再切成絲，將其加清水給浸泡，這樣洗去表面澱粉。
步驟二：然後將幹木耳給提前泡發好，再將其切成細絲。準備輔料適量的青椒、紅椒、胡蘿蔔和生薑，也都洗淨切絲備用。（全部都切成細絲哦）
步驟三：然後重點來了，調一碗料汁，加入一勺醬油、適量白砂糖，再加入適量鮮蔬粉，倒入一小勺澱粉。（這個就是魚香汁）然後加一點點清水，攪拌均勻備用。
步驟四：準備炒制，將炒鍋洗淨燒熱，然後熱鍋起油，裡面放入生薑絲，再倒入適量豆瓣醬，炒香炒勻。然後再倒入土豆絲，翻炒一會後倒入青椒、紅椒和木耳絲。
步驟五：就這樣炒至斷生後，裡面倒入調好的料汁，繼續炒熟入味，即可出鍋。
這道魚香菜，主要的食材就是土豆，喜歡吃肉可以加肉末或者是肉絲進去哦。好吃的魚香菜，鮮香美味，酸甜可口，製作簡單又好吃，重點是超級的下飯呢。