愛吃茄子的一定要收藏,教你做道鹹香可口的魚香茄子,好吃極了

2020-12-17 天健美食坊

魚香茄子相信大家聽到這個名字都不陌生了，但是大家可能吃的都是沒有魚的魚香茄子，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道有魚的魚香茄子，非常好吃下飯的喲，想學的小夥伴就趕緊圍觀吧！喜歡美食的小夥伴也記得關注我哦，我每天都會分享不一樣的美食教程噠！

首先準備食材：

茄子 X 1~2條

肉末 X 50g

鹹魚X 1條

小米椒，蒜頭，豆瓣醬，老抽，料酒，生抽 X 適量（詳細用量請看內文）

食材準備好之後，我們處理食材，先把茄子橫切成約7釐米長的段，再對半切開，一段切成6塊，茄子切好之後加入清水中，加入食鹽醃製15分鐘，然後把水份擠幹備用！（用鹽水醃製茄子再擠幹，這樣可以保證煮出來的茄子沒有水汽，並且煮出來顏色非常好看）還有另一種方法，就是直接用油炸，但是炸茄子比較費油，大家可以根據自己的情況來決定用哪種方法！

然後把蒜切片，小米椒切碎，鹹魚切成小塊，如果你用的是油炸的方法，可以順道把鹹魚炸一下，炸至表面金黃即可！

接下來起鍋加油燒熱，油溫燒至5成熱，把切好的小米椒和蒜片放入鍋中，小火炒出香辣味，然後把鹹魚也加入鍋中，煎至金黃出香味，再加入1湯匙的豆瓣醬炒出紅油！

炒出紅油之後，加入肉末，適當的用鍋鏟翻炒，炒至肉末轉色分散開來！

肉末炒熟之後，把剛剛醃製好擰乾的茄子放入鍋中，然後開大火，加入2湯匙的料酒，加入1湯匙生抽，加入少許老抽（1茶匙），再用鍋鏟快速翻炒均勻，翻炒均勻後，加入1/3碗清水，大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉成小火，燜煮10分鐘！

再煮茄子的過程中，煮約5分鐘後，我們準備一口小砂鍋，放到煤氣爐上小火把砂鍋燒熱，等砂鍋燒熱，茄子也煮得差不多了，這時就把鍋裡的茄子轉移到砂鍋中去！

茄子轉移到砂鍋之後，撒上蔥花，這樣一道美味可口，好吃下飯的魚香茄子煲就做好了，喜歡的小夥伴就做來試試看吧！

好啦，這期的美食教程【魚香茄子煲】就做好了！

如果你在閱讀本文的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回覆你噠！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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