鹹飯是福建閩南地區的傳統美食，屬於閩菜系。大部分閩南人都會做，是米飯的一種烹飪方式，種類繁多，什麼鹹飯都可以做，大米可以和你任意想吃的食材進行搭配，煮出來的飯都是很香的，有鹹菜飯，南瓜鹹飯，蘿蔔鹹飯，芥菜鹹飯，芋頭鹹飯，四季豆鹹飯，豇豆鹹飯，五花肉鹹飯等。
閩南鹹飯流行的地區有廈門，漳州，泉州等地。說起菜系，每個地方都有不同的口味。比如川菜調味多變，菜式多樣，口味醇濃並重，善用以麻辣調味為主。閩菜是以香，味，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格為主。魯菜講究以鹽提鮮，以湯調鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。徽菜擅長燒、燉、蒸，重油、重色，重火功。粵菜清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，尤其擅長小炒等，各地烹飪方法不同，於是形成了不同的菜餚特色。說到閩菜，大多數做法都比較簡單，主要做到香味出來，一道菜就已經成功了一半。說到做法最為簡單，那便是閩南鹹飯。鹹飯是懶人們的福利，飯菜一鍋出，一碗飯裡面既有菜又有白米飯，鹹香美味，柔軟可口，深受人們喜愛。
米飯做為南方人們餐桌上的主食，但是能將米飯做出有特色又美味的美食，只有閩南人了。閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中等地方風味菜為主，形成的菜系。閩菜清鮮，淡爽，講究以調湯，湯鮮、味美，湯菜品種多，具有中國傳統美食特色。閩菜以福州菜為代表，閩南的美食文化也是博大精深，值得吃貨朋友們慢慢的去品嘗。閩南鹹飯不僅色香味俱全，飯香撲鼻，米粒分明，柔軟可口。一碗鹹飯搭配一碗湯，就是大多數閩南們餐桌上面經常出現的美食最佳搭配了。今天小編就教大家做閩南鹹飯，做法簡單又美味。
食材準備
主料
豇豆 適量
酸菜 適量
大米 適量
輔料
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
把豇豆洗乾淨，去豇豆絲，摘成小段，裝盤備用。
把大米提前半小時浸泡，洗乾淨，把水倒掉。（閩南鹹飯最好選用米粒比較長的大米，比如泰國香米，米粒比較長的大米煮出來的鹹飯更香，口感吃起來更加的柔軟可口。）
開火，鍋內倒入植物油，把油燒熱，倒入生抽，炒香。（植物油可以用豬油代替，喜歡吃肉的朋友們，還可以用五花肉來炒，炒出來的油直接做飯，五花肉經過煸炒之後，變得焦香，一起煮飯，米飯味道香味更佳。）
倒入豇豆，繼續翻炒。
倒入洗乾淨的大米，大米的水分儘量控幹。繼續翻炒均勻。
加入少量的酸菜，繼續翻炒。（做鹹飯，小編比較喜歡放酸菜，酸菜的酸可以讓米飯吃起來更香，更美味。）
加入鹽，雞精繼續翻炒均勻。（鹹飯之前在炒的時候就放入了生抽和酸菜，生抽和酸菜本身就是有鹹味，所以在加鹽的時候只需要放一點點就夠了，切記加多了，不然真的是沒有辦法吃了哦！）
把炒好的大米，豇豆，酸菜，一起倒入電飯鍋內，用勺子把米平攤均勻，再加入適量的水。（水位可以根據自己的喜好來加。）
按下電飯鍋的煮飯鍵就大功告成啦！是不是特別的簡單啊！閩南的鹹飯，飯菜一次就搞定了，再也不用在廚房忙半天了，經濟又實惠，好吃還美味。
飯和菜一鍋煮，真的是絕配啊！比網紅飯還香啊！一打開鍋蓋，飯香撲鼻，忍不住流口水啊！
好吃又不膩，既是菜也是飯，味道極香，全家都喜歡吃。
口感柔軟可口，香氣濃鬱，讓人慾罷不能，簡單易做，分分鐘就可以上桌了。
大家好！我是小食光姑娘。閩南鹹飯，你學會了嗎？喜歡閩南鹹飯的朋友，快點動起來吧！
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