近日，國內知名烘焙企業「好利來」在多個城市的門店均更換了店鋪名稱，新名稱包括「好芙利」、「蒲公英」、「甜星」、「心岸」等等，引起了很大反響。作為烘焙界著名品牌，好利來門店為何出現大規模的改名？一起來看個究竟：
·表面改名，實則散夥關店？
在2019年8月22日，好利來董事長兼總裁羅紅髮布了公開信，闡述了店鋪更名的緣由。我們不妨先從這封公開信說起：
圖片截自羅紅微博
從公開信中可以了解到，早在1999年好利來的幾位聯合創始人在經營理念方面就已出現不合，因此實施了「聯合創始人內部加盟制」，即羅紅本人持有好利來品牌，其餘合伙人則擁有該品牌的使用權，多個創始人在全國多片區進行自主經營。
黑天鵝在用料、設計、價格上都有著更高的定位（圖片來自黑天鵝官網）
而在2014年，好利來品牌開始升級，新的品牌標準包含產品品質、店面裝修、店員服務與形象三個方面，於2017年率先在北京實施，並且全國分店均要求以新標準來執行。由於不同地區物料、消費能力的差異，部分門店在新標準下出現了虧損，因此在2018年，好利來取消了「聯合創始人內部加盟制」，允許其他創始人創建自己的新品牌，也就是大家看到的一系列換名的店面。值得注意的是，羅紅在信中強調，這些新店與好利來品牌將不再有關聯。
目前黑天鵝僅在北京、天津、瀋陽、成都有實體店面（圖片來自黑天鵝官網）
另外，好利來旗下高端子品牌「黑天鵝」的門店數量也在縮減，目前黑天鵝蛋糕業務範圍包括北京、天津、石家莊、成都等9座城市，但僅在北京、天津、瀋陽、成都有實體店面，其餘門店均陸續關閉，相關業務也轉到線上進行。整體來看好利來的店面在不斷減少，這已是不爭的事實。
·痴迷攝影，烘焙已是副業？
除了好利來品牌的變動之外，好利來董事長羅紅本身的動態同樣值得關注。7月26日，羅紅卸任北京好利來食品有限公司法人，由經理李金鐸接任，不過羅紅的持股比例為90.31%，依然是好利來的總舵手，同時他仍是子品牌黑天鵝的法人。
羅紅本人對於攝影非常痴迷（圖片來自羅紅攝影藝術館官網）
作為好利來品牌創始人，羅紅是一名十分狂熱的攝影愛好者，根據官方介紹，其曾38次走進非洲，拍攝各類野生動物，兩次遠赴南極、四次進入北極圈，拍攝瀕危的企鵝群落和北極熊，而在航拍、自然風光領域也有廣泛涉獵，說其是「最會拍照的烘焙老闆」也不為過。
羅紅攝影藝術館（圖片來自羅紅攝影藝術館官網）
羅紅斥資5億，耗時6年，於2010年在北京順義建造了一座攝影藝術館，展出其攝影作品，同時也提供下午茶、法餐等高檔餐飲服務。羅紅攝影藝術館既是一個展覽中心，同時也是黑天鵝品牌的線下體驗店，充分體現了羅紅希望將好利來、黑天鵝打造成高端品牌的決心。
館內會展出羅紅的攝影作品（圖片來自羅紅攝影藝術館官網）
除了攝影作品展，這裡同時提供高端餐飲服務（圖片來自羅紅攝影藝術館官網）
不過，對攝影的過度痴迷顯然也影響到了羅紅的生活，從羅紅前妻王蓉旻在微博上的公開信來看，羅紅「玩命地攝影」讓其難以接受，因此選擇了離婚。長時間投身於攝影、公益事業也佔據了羅紅大量的工作生活時間，而好利來本身就是由多位創始人共同參與運營的品牌，出現分歧、初創團隊散夥也在情理之中了。
好利來的下一步將何去何從？或許只有時間能給我們答案
寫到這裡，筆者突然想到了羅紅創辦好利來的初衷，是「因為買不到滿意的蛋糕為母親的生日慶生」。如今這個時代，「好蛋糕」或許已經不再是稀缺資源，而羅紅本人除了烘焙以外，也有了諸如攝影、公益等新的追求目標。至於好利來品牌後續會有怎樣的發展與變革，還需要假以時日才能知曉。
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