焦糖餅乾，英文Caramel biscuit，源自比利時，距今已有百年歷史。因其獨特的焦糖口感成為時下年輕人必備的下午茶甜點，通常搭配咖啡及紅茶食用。
黃油版和素食版的兩款焦糖餅乾風味類似，但外形和口感略有差別。綜合來講，黃油版更香，烘焙後的成品形狀也保持得更好，但麵團易粘手，不易操作。素食版的麵團不粘手，不需要冷藏，也不需要夾在兩個保鮮袋之間擀開，更好操作。
雖然說麵團可以切成自己喜歡的形狀，但建議大家切成正方形或三角形這類簡單的形狀，因為麵團較軟，如果切成太複雜的形狀，不太方便拿起來鋪在烤盤上，容易變形。
熬焦糖是製作這款餅乾最重要的一步。一定要掌握好火候，小火加熱，提前準備好熱水，加熱到琥珀色時立刻關火，馬上倒入熱水。熱水的溫度70℃以上為宜，不建議用涼水。
餅乾烤到焦紅色出爐，注意顏色不要太深。如果烤到發黑了才出爐，可就太深了，口感會苦澀。