說起疙瘩湯，想必在北方長大的朋友們都應該對它有著特殊的情感吧。我是一個土生土長的北方人，疙瘩湯從小吃到大依舊喜歡，即使在經濟條件很不錯的今天，疙瘩湯也依舊沒有被遺忘，在很多餐廳都可以吃的到。天熱沒有胃口的時候，我總喜歡做點西紅柿疙瘩湯吃，頓時就胃口大開。既有西紅柿的酸甜，還有口感勁道的疙瘩，好吃又頂飽。尤其是一個個圓溜溜的疙瘩，吃起來爽滑有嚼勁，越吃越上癮的感覺。
疙瘩湯好吃的關鍵就在於疙瘩的製作了，很多人沒有掌握竅門，做出來的疙瘩要不就大小不均勻，不要就全部黏在一起，成一大坨，吃起來口感非常的不好，太大的話還容易煮不熟，吃了難受。要想做出來的疙瘩顆粒均勻是有技巧的哦，做法非常的簡單。
今天就分享大家一個疙瘩湯的做法吧，尤其是製作疙瘩的小竅門，分享給大家，保證做出來的疙瘩顆粒均勻，個個圓溜溜，喜歡的話就一起看下去吧。做疙瘩湯，掌握一個小竅門，疙瘩顆粒均勻，個個圓溜溜，勁道美味。
【疙瘩湯】
食材：西紅柿、麵粉、雞蛋、蔥、香菜、食鹽、白糖、油、水。做法步驟：
第一步：準備好所有的食材，西紅柿清洗乾淨切塊備用，去皮不去皮都可以；蔥切蔥花，香菜切段；雞蛋加適量的食鹽打散備用。
第二步：起鍋燒油，油熱下入蔥花炒香，然後下入西紅柿塊，翻炒均勻，加入適量的食鹽、白糖翻炒均勻，炒出西紅柿裡面的汁水，將西紅柿炒軟，加入適量的清水，燒開。
第三步：這個時間我們來製作疙瘩，適量的麵粉倒到盆子裡，然後水龍頭開到最小，越小越好，最好是水往下滴的程度，然後我們就晃動盆子就可以了，麵粉遇水自然滾成圓形，沒有乾麵粉了就不要加水了。
第四步：水燒開之後加入疙瘩，並用筷子將其迅速攪開，疙瘩煮至斷生之後倒入雞蛋液，攪散煮成蛋花，關火，撒上點香菜，裝盤就可以了。
小貼士：做麵疙瘩的時候，水流一定要小，並且要不停的晃動盆子或者用筷子攪拌麵粉，這樣才可以形成一個個較小的疙瘩。有小夥伴在做這道湯的時候，發現最後做出來的不是疙瘩，而是變成一碗粘稠的糊糊了，那可能是在做麵疙瘩的時候加入的水量不夠或沒有充分攪拌，導致還剩很多乾粉沒有攪拌進去。
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