焙烤食品、糕點、中式糕點、烘焙

焙烤食品、糕點、中式糕點、烘焙：

文|中國傳統糕餅資深工匠杜德春

焙烤食品：

以糧、油、糖和（或）甜味劑、蛋、乳等為主要原料，添加適量輔料，並經調製、發酵、成型、焙烤工序製成的產品。

糕點（糕餅）：

以糧、油、糖和（或）甜味劑、蛋等為主要原料，添加適量輔料，並經調製、發酵、成型、焙烤工序製成的食品。

中式糕點：

具有中國傳統風味和特色的糕點。通常以麵粉為主要原料，以油、糖和（或）甜味劑、蛋、果仁等為輔料，經烘烤、蒸製或油炸而製成。

烘焙（焙烤）：是指麵包、蛋糕、餅乾、甜點與甜品；現延伸至咖啡、紅酒、茶品與麵包蛋糕協作的範圍。

烘焙英語為baking、是近代歐美西點焙烤食品的統稱；涵蓋麵包、蛋糕、餅乾、奶油、甜點。