哈嘍，大家好！今天要分享一道特好吃的下酒肉菜！常吃這肉能消食化積，補鐵健脾胃！8月這肉要常吃，煮一煮5分鐘做好，比豬肉便宜！比雞鴨好吃！
最近，雞，鴨，魚，肉，蛋，奶都價格猛漲，尤其是這8月份，一斤豬肉都要20元！一斤雞蛋都要6元了！還有一些蔬菜之類的，比如小油菜之前1元一斤，現在已經漲到4塊8了！也不知道是否是受8月份的颱風影響！所有物價都高了！相比一些便宜的肉菜！建議大家可以多吃雞胗！
雞胗就是雞的胃！也叫雞內金！雞胗有豐富的維生素和鐵元素，而且雞胗有助於消食化積，還能健脾胃！這肉吃起來，口感好！味道好！營養好！無負擔！煮一煮就能吃！老人孩子都喜歡！
8月就愛吃這肉！煮一煮5分鐘就做好！下酒下飯，消食化積健脾胃！最常見最家常的做法，就是煮了直接吃，或者涼拌或者爆炒辣炒！
平時老公喜歡喝點小酒，我隔幾天就會給他做一次辣炒雞胗！雞胗做起來非常容易地！只要提前煮出一大鍋，想吃！想涼拌！想辣炒！那就快速了！就像上面講到的——「煮一煮5分鐘就做好！」這裡說的煮一煮，可以叫做「滷」！煮的時候加入蔥姜食鹽花椒和八角。煮熟就能直接吃。尤其是我女兒就喜歡這樣直接吃！消食化積健脾胃就靠它了。
——【辣炒雞胗】
食材：雞胗
煮雞胗：生薑，大蔥，花椒，八角，食鹽，料酒。
炒雞胗：食用油，大蔥，生薑，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，青紅辣椒！
做法步驟：
1：準備好一份新鮮的雞胗！這些天超市搞活動，11塊錢一斤！買了一袋是兩斤！超市買的是速凍的。買回來解凍之後！需要充分洗乾淨！我大約洗了四五遍！一直洗到清澈無血水！
2：洗好的雞胗放入鍋中！加入2克左右的花椒，兩個八角，一塊生薑拍碎，一段大蔥，和兩片香葉！（我沒有全部煮上，兩斤還餘了一些，這大概也就是700克吧！剩下的一點，再買來的時候一起用！）
3：鍋中加入足量冷水！大火燒開，撇一下浮沫！可能是我們洗得很乾淨的原因，所以並沒有太多浮沫！水開後，就需要加入料酒和食鹽！料酒是為了去腥！（家裡如果沒有料酒！可以點幾滴高度白酒）
4：好啦，這個時候就可以安心地蓋上鍋蓋了！一開始我們不是用大火嗎？現在蓋鍋蓋以後呢，就要轉中火了。大約煮到30分鐘之後，可以打開鍋蓋嘗一下，根據喜好！如果熟了就可以了關火了！（我習慣用臻米升降電火鍋來做菜！超級超級方便，看下一步就知道了。）
5：雞胗煮好了，直接點了一下上升鍵！雞胗自動與水分離！如下圖！不用像以前！拿漏勺撈啊撈！瀝的水到處是！上面是個升降籠屜，直接取出來把雞胗倒在盤子裡即可。所以尤其吃火鍋，用它！鍋裡食材一目了然，就不用滿鍋找吃的了！
6：雞胗煮好直接接上個步驟——雞胗切片！一個雞胗大約能切三到四片。邊切邊吃也少了不少！女兒就喜歡直接吃！其實我們多煮一些！放涼了，是可以直接放冰箱冷凍保存的，隨吃隨解凍！解凍出來可以爆炒，辣炒或涼！非常方便！5分鐘就搞定一道菜！
7：這一步驟就要炒雞胗了，提前把蔥，姜，大蒜切好。鍋中放油燒熱！放入蔥，姜，蒜，雞胗炒香！大火爆炒更香！順便加入一勺料酒去腥！加2勺生抽提鮮提味，加半勺老抽提色炒勻，還要加少許白糖提味炒勻！
8：青紅辣椒提前切好。最後出鍋之前，放入青紅辣椒炒勻即可。可以不需要額外加鹽，因為生抽和雞胗都是帶有鹹味的！（如果喜歡吃更辣的，可以換成杭椒和小米辣。）
9：巨好吃的下飯下酒菜做好！出鍋裝盤味道香！一口下去，簡直超滿足！吃肉也可以消食化積，健脾胃！
好了，今天的分享就到這裡！這道下飯下酒菜你學會了嗎？煮一煮5分鐘就做好！8月一定要常吃這肉菜哦！直接煮熟吃！消食化積，補鐵健脾胃！效果更佳！
——小貼士
雞胗一定要徹底至無血水！
無論焯燙哪種肉食！都是需要涼水下鍋！涼水下鍋！
雞胗比較難熟！至少也要煮30分鐘！煮好放涼之後，冰箱冷凍保存！食用起來更方便。
雞胗的做法有很多種，如果你有更好的做法或建議都可以評論區留言分享！我們一起交流製作美食的經驗和樂趣！
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