大家好，歡迎來到直隸大剛說三農，帶您更多的了解農民、農村和農業。如果想持續收到本欄目，請點上方藍色字「關注」。今天和大家分享的是：賣價好幾萬的拉圖、拉菲和我國農民家釀的酒，在領域上都是一樣的。
釀造酒是技術最簡單的酒，什麼叫釀造酒呢？比如你打開一個水果罐頭吃兩勺，然後再蓋上蓋子，你吃兩勺就會把細菌帶進罐頭，帶進去的細菌就相當於是曲，也就是糖分發酵劑。過幾天你會發現，罐頭壞了，但是聞到的反而是一種酒香，這就相當於釀造酒。在我國南方的好多農民家裡，都會釀這種酒，也就是我們講的米酒或醪糟。
這種普通家庭釀的米酒跟法國波爾多賣好幾萬的拉菲、拉圖相比，在領域上是一樣的，都是釀造酒。即通過發酵工藝，使水果、糧食產出酒。杜康當年是怎麼發明酒的呢？就是把乾糧放在樹洞裡忘了吃，下雨後乾糧腐爛了，過了幾天他才想起來，一聞發現那些液體很香，喝下去之後又覺得全身松活舒爽，這就是酒的發明過程。
現在中國有太多人迷信法國的紅酒，說法國的紅酒浪漫優雅，代表一種格調，是身份的象徵，其實這種認知更多地出自法國紅酒非常成功的文化包裝。從釀造工藝上來看，法國的紅酒沒有哪一方面的價值能與我國的白酒媲美，因為它從級別上看還是屬於釀造酒，啤酒、米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒都是釀造酒。
葡萄可以釀酒，蘋果也可以釀酒，只是蘋果汁沒有葡萄所含有的單寧，不會出現獨特的單寧香。總之，釀造酒是世界上最簡單的酒，根本沒有什麼神秘之處。
今天很多紅酒在市場專櫃都賣得很貴，在中國市場高歌猛進，對於傳統的中國白酒而言，這是一種悲哀，國人對白酒傳統文化的認知與了解太膚淺了，人云亦云，不求甚解。從本質上講，法國的紅酒和我國的黃酒沒有什麼區別，法國人創作了不同的高度、不同的土質、不同的日照、不同的葡萄品種、不同的酒莊、不同的年份等等，其實這些在中國的白酒歷史文化裡，都是一些小兒科的東西。
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