炒辣椒（咕嚕面）
本圖辣椒有點少，面咕嚕太多了，看不見辣椒了。
辣椒（青椒）切成卷，拌麵炒一炒，用烙饃捲起來吃，這是小時候家裡會炒的一道菜，小時候沒有想過為什麼會這麼做，只覺得好吃，總是吃不夠，不知道什麼時候開始，很久就沒吃過這道菜了。
昨天回到住的地方，看到俺媽炒了這個菜，食慾一下子就好了起來，因為辣椒比較少，咕嚕面太多了，看不出來辣椒了，炒的也很焦，吃起來可得勁，發了朋友圈之後大家都一致的提出用烙饃捲起來好吃，因為晚上家裡沒有烙饃，就只當菜吃了。
由於辣椒少，麵疙瘩多，也有老鄉提醒我這個問題，我突然想到當年發明這道菜的人是不是也是因為家裡菜少人多，怕辣椒太少炒了之後不夠一家人吃，就多拌點面，這樣份量就多了，夠一家人卷饃吃了。現在年輕的可能沒有這個印象，我小時候曾經也出現過在個別時間點家裡沒有菜吃的情況，那時候家裡沒什麼錢，不捨得花錢買菜，自己種的菜和地裡的野菜還沒成熟，所以就會給不足的菜量拌一點兒其他東西增加份量。
吃撈麵條少不了十香葉
我想以前吃撈麵條時候，如果臊子不夠就會多搗點兒蒜汁，應該也是這個道理，所以也叫蒜麵條。時間久了，就是臊子很多足夠了，但是已經習慣吃蒜汁的臨潁人依舊會搗蒜汁，今晚俺家做了撈麵條，沒有蒜汁，不少老鄉也都提醒我放蒜汁，什麼是臨潁人？這大概就臨潁人的特點之一吧。
炒辣椒咕嚕面，這道只有在家才能吃上的菜，應該就是舌尖上的中國中多次提到那種只有家鄉和媽媽才能帶來的味道。