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在外面吃烤鴨，鴨架的處理都是個問題。喝店裡的鴨架湯，鴨架不是原裝的，還不如帶回家自己加工呢！ 飯店裡的椒鹽鴨架，經常是油炸過，肉質幹硬，吃兩塊就膩到了。咱們在家做，少油少鹽更健康，口味也更多樣。
用料
熟鴨架 1個
洋蔥 半個
幹辣椒 4-6個
蒜 4瓣
小蔥 1根
姜 1片
孜然 2g
花椒粉 2g
鹽 1g
糖 1g
老抽 5ml
做法步驟1、帶回來的鴨架需要剁成塊。鴨架很油，案板上包好保鮮膜再操作，避免鴨油滲入案板不好洗。
2、鴨架剁成大塊。
3、洋蔥切片，辣椒切段，蒜和姜剁碎。小蔥切末。
4、鍋內倒入比炒菜量稍多一些的油，油溫3成熱放入姜蒜末煸出香味。
5、倒入鴨架，中火慢慢煸炒。
6、鴨架漸漸變得金黃，倒入幹辣椒段，繼續翻炒至鴨架變得焦黃。
7、倒入洋蔥，轉大火快速翻炒至洋蔥變軟。
8、倒入小半瓷勺老抽（5ml），翻炒上色均勻後，調入花椒粉、孜然，一點點鹽、糖，小蔥末，翻炒均勻出鍋。
9、完成。趁熱吃吧。小貼士
-洋蔥要最後放，鴨架變面焦黃後放入洋蔥。放早了洋蔥會過於軟塌影響口感。 -孜然花椒粉等調料可以重一些，但鹽要適量，以免鹹味蓋住其他香味。