自製家常「萬能」蒜蓉醬,掌握好配方比例,不管做啥都好吃!

2020-12-22 貓眼饞美食

自製家常「萬能」蒜蓉醬，掌握好配方比例，不管做啥都好吃！

時間過得真的是非常快，現在已經進入到了炎熱的夏天，天氣也是變得一天比一天熱了起來，但是對於吃貨來說也是非常期待夏天到來到，畢竟到了夏天之後能夠吃得到，美食種類也是非常豐富。進入夏天之後，我們也可以發現路邊的夜市攤和燒烤攤位也是變得越來越多了，而且生意也是非常紅火的，晚上涼快的時候都會約著自己的朋友或者家人，在路邊擼串兒，搭配著冰鎮啤酒，也是非常愜意的。在眾多的燒烤美食裡面，也都是離不開各種各樣的調料，特別是蒜蓉醬，發揮的功效也是非常大的，尤其是在製作各種海鮮燒烤的時候，蒜蓉醬也是必備的調味品，否則也總覺得吃起來好像少了一些什麼味道，所以說燒烤好不好吃，最關鍵的也就是蒜蓉醬的存在了。

夏天還有很多人也喜歡自己在家裡做一些燒烤，這樣吃起來也是更加的衛生健康，而且也非常省錢，但是等到自己做好之後，總覺得自己做出來的和外面燒烤攤位上的還有很大差別存在，其實只要掌握了正確的蒜蓉醬的做法，我們自己在家裡吃燒烤也可以特別的過癮好吃，今天小編就跟大家分享一種萬能蒜蓉醬的做法，這樣不管是拌涼菜還是做燒烤都是非常不錯的選擇都可以用的到，下面就跟著小編一起來了解一下具體的製作方法吧。自製家常「萬能」蒜蓉醬，掌握好配方比例，不管做啥都好吃！

自製萬能蒜蓉醬

食材：大蒜1千克，食用鹽6克，白糖4克，雞粉兩克，食用油適量。

做法：1、首先把我們準備好的大蒜清洗乾淨之後，去掉外皮用刀拍扁，然後再剁成蒜末，再多的時候最好細膩一些，如果家裡面有料理機的話，直接把大蒜放在料理機裡也可以，然後把我們剁好的蒜末按照1:2的比例分成兩份分別放在容器裡。其中多一點的炸金蒜用，少一點的就當做生銀蒜用，這個比例也是非常關鍵的，千萬不要弄混了。

2、接著我們再把金蒜的容器裡加入大量的清水，多清洗幾次，撈出來控幹水分，這樣也可以去除大蒜當中一些辛辣的澀味，同時還可以防止，在炸的過程當中讓大蒜的顏色發黑，這一步也是非常關鍵的，就有好多清洗幾次，如果把大蒜炸黑了的話，也是非常影響口感的。

3、準備一個乾淨的鍋，加入適量的食用油的用量稍微多一些，開小火等到油溫升至5成熱之後，把我們控幹水分的蒜末慢慢的放在鍋裡，注意不停的攪拌，千萬不要溢鍋了，等到大蒜能夠飄散出香味之後，並且已經全都漂浮在油麵上，顏色也微微發黃就可以關火了，利用餘溫繼續不停的翻炒，一直炸至金黃色撈出控油。

4、然後把我們製作好的金蒜倒在銀蒜裡，用勺子攪拌均勻，再把我們剛才炸蒜末用到的油也倒進去，油的用量最好能夠沒過蒜末，這樣才可以避免大蒜和空氣接觸氧化變黑。

5、等到蒜茸的溫度冷卻下來之後，再把我們準備好的食用鹽，白糖，雞粉放進去攪拌均勻。這樣我們的萬能蒜蓉醬就製作完成了，在製作燒烤的時候刷一些上去，吃起來的口感別提有多好吃了，如果您還有什麼更好的做法，也歡迎給小編留言分享哦。

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