炸雞是我們生活中很多小孩和年輕人都喜歡吃的一種油炸食品，雖然都知道外面買的不健康，但是卻有很多人都抵擋不了炸雞的誘惑，如果喜歡吃炸雞的話，我們自己在家也是可以做的，做法非常簡單，口感又好，學會以後，再也不用出去買了。
首先先準備好新鮮的雞腿，清洗乾淨，然後準備一盆淡鹽水，把雞腿放在水裡面浸泡一下，這樣雞腿也能夠更加的入味，浸泡過後把雞腿拿出來，切花刀我們也可以把雞腿的骨頭去掉之後，再加入少許的食用鹽，生出胡椒粉，料酒，蔥段薑片，進行醃製。
在醃製雞腿的時候，我們準備兩個雞蛋打入碗中，充分地攪拌均勻，然後再準備適量的玉米澱粉和麵包糠，分別放在兩個碗裡邊。等到雞腿醃製好以後，我們先把雞腿裹一層澱粉之後裹一層雞蛋液，裹好雞蛋液以後，可以再裹一層澱粉，然後再裹一層雞蛋液，這樣炸出來的脆皮也會更加的好。
等到裹了兩片澱粉和雞蛋液之後，就可以裹麵包糠了，裹上麵包糠以後起鍋熱油，等到油溫升至6成熱左右的時候，把雞腿放在油鍋中進行油炸，炸至微黃以後撈出來，把油溫再一次升高，等油溫再一次升高以後，把雞腿再放進油鍋裡面炸至金黃就可以了。
這樣炸出來的雞腿脆皮會更加的香脆，吃起來外酥裡嫩的更加的好吃，如果擔心油炸不健康的話，家裡邊有烤箱也可以放在烤箱裡面烤一下，如果你也喜歡吃炸雞腿的話就趕緊試試吧。