最近有朋友們私聊我,整隻雞怎麼做才能更入味好吃,其實做法還是比較多的。比如烤、煮。燉各種各樣的風味,今天,咱們來分享一道不一樣的做法,都分享給大家,平時咱們吃的雞都是些香脆的脆皮烤雞,麻辣的口水雞。香嫩的白切雞,雖然是一隻雞,但是不同的調料就可以做出不一樣的口味,今天分享這道做法,雞皮金黃味道更香。
鹽焗雞是廣東的美食,去過廣東的朋友對這道美食都應該很熟悉,鹽焗雞是非常出名的,是其中一道招牌菜,不僅肉滑鮮嫩,而且鮮香可口,鹽焗雞是有著一段小歷史的,古記載,舊時家鄉因外侵者和騷擾而被迫搬家,當時養的活禽生雞較多,沒法帶走,就將雞全部宰殺,然後用一些香料和鹽醃製做熟,吃之前的簡單蒸熟就能吃,鹽焗雞就是這樣來的。聽到這,是不是覺得很神奇,老祖宗留下來的文化真的很神奇。下面就給大家分享這道做法。
鹽焗雞
食材:三黃雞1隻
配料:鹽,十三香,白胡椒粉,鹽焗雞粉,黃桅子一個,生抽,老抽,生薑,蔥段,洋蔥、鹽
做法:
1、買來的三黃雞把頭部和尾部去掉,開膛破肚,將雞肚子裡面的清洗乾淨,放入盆中,撒上鹽,焗雞粉、十三香、白胡椒粉、倒入老抽、生抽上色,把調料抹遍整個雞身的內外。
2、把黃梔子搗碎之後,添加一小碗的清水,小火煮出金黃色澤,然後關火冷卻,倒入三黃雞內,並抓捏均勻,讓三黃雞吸收,冷藏醃製2-3個小時。
3、醃製好的雞肉拿出,把薑片。蔥段和適量的洋蔥放入電飯鍋中的底層,整隻雞肚子向下爬行狀態,醃製的醬汁一起倒入,按下電飯鍋的煮飯鍵,讓雞自行燜煮。
4、跳毽後,打開鍋蓋,將鹽焗雞翻至另一面,再次按下煮飯鍵,在進行煮一遍,在跳毽後,鹽焗雞就出鍋了,手撕成條狀,就可以吃了,鍋中的湯汁千萬別扔掉,泡米飯吃那叫一個香。
小貼士:黃梔子是種天然的香料,大家都比較陌生,平時街邊小店他們賣那種燒雞烤鴨的店,基本都能看見這種香料,其用途也都是用在各種滷菜上面,黃梔子蘊含著獨特的黃色素,不僅能讓菜品賣相看起來比較鮮亮,而且增香明顯,主用途也是增香添色。
重點:鹽分一定要有量,如果覺得自己沒準,就放上嘗一口,因為裡面添加了老抽和生抽,部分調料內都是有鹽分的,千萬不要鹹了,整隻雞燜焗一般兩邊才會讓雞徹底的熟透,千萬別加水,加清水的鹽焗雞基本就是廢的狀態了。重點一定要記住。
整隻雞,這麼做是最好吃的,今天分享這道做法你還喜歡嗎?這樣做出來的鹽焗雞不僅顏值高,而且味鮮嫩香,就連雞皮金黃味道的更香,今年的雞格外的便宜,這邊的活雞賣是12塊錢一斤,相信各地方的價錢也差不太多,趁著雞便宜,不妨試試這道做法,那麼你對鹽焗雞有什麼不一樣的做法呢?歡迎下方評論或者私信。