在很多長輩的朋友圈裡，「不吃肉只吃素」到「千金難買老來瘦」，已被推崇為「老年人的養生秘訣和健康狀態」，但長輩們「不吃肉只吃素」，真的對身體好嗎？
相比於其他年齡段的人群，老年人常患有多種疾病，如心血管系統疾病常有心慌、氣短；消化系統疾病的食慾減退、消化不良、便秘或腹瀉等。如果出現上述症狀，老年人都應該重視，考慮是否有貧血，貧血最常見的症狀是乏力、頭暈，皮膚黏膜蒼白，但初期的輕微貧血極容易被忽視。
【老年人貧血的原因】
1、營養不良
老年人牙齒不好，咀嚼能力不好，加上消化吸收能力差，尤其是合併有消化系統疾病的老年人，很容易出現食慾減退，吃的少。
不少老年人不願意運動，動的越少就越沒胃口吃東西，再加上對很多食物尤其是肉類的限制，很容易導致鐵、維生素B12等攝入不足，引起貧血。
2、多種慢性疾病
老年人常患有各種慢性疾病，會影響造血功能。
如慢性腎臟疾病會使紅細胞生成不足，自身免疫疾病會導致不同程度的貧血，各種慢性感染會造成鐵代謝紊亂，引起貧血，惡性腫瘤中晚期幾乎全部合併有貧血。
3、身體機能衰退
骨髓是主要的造血器官，隨著年齡增長，造血組織逐漸減少，被脂肪和結締組織所替代，老年人的造血功能隨之衰退，再加上酶活性和激素水平出現異常，刺激造血的功能減弱。
【預防老年人貧血】
老年人貧血最常見的是營養性貧血，可以通過合理膳食而得到預防。
1、適量增加造血原料來源
很大一部分老年人都是缺鐵性貧血，這可能與不吃肉這個「養生秘訣」相關，平日要多進食含鐵的食物，紅肉（瘦）、動物血，豆類等；動物肝臟如豬肝、雞鴨肝的膽固醇含量高，但患有冠心病、膽囊疾病、高脂血症等疾病的老人，要限制食用。
與造血相關的還有葉酸、維生素B12等。葉酸主要存在於新鮮蔬菜和動物肝臟中，如西蘭花、菠菜、蘆筍、豬肝等。維生素B12則要從動物性食物中攝取，所以老年人一定要吃肉。
2、多吃富含維生素C的食物
為了促進身體對鐵的吸收，老年人應注意吃一些維生素C含量較高的食物，常見於各種蔬菜水果，如櫻桃、橘橙、獼猴桃、青椒、冬棗等。如果老年人牙齒脫落，咀嚼能力差，選擇一些比較軟爛的蔬菜水果品種，或者做成果蔬汁，更有利於老年人消化吸收。
3、限制含鞣酸高的食物
含鞣酸高的食物，如：濃茶、柿子、山楂等，會減少食物中鐵的吸收，所以在吃飯或是使用補鐵劑的時候，應儘可能的避免。
【老年人食譜推薦】
鑑於老年人的咀嚼能力相對較差，所以儘可能的選擇軟爛的食物形態，例如粥、肉末等。動物血和豬肝烹飪後都是很好入口的，動物來源的血紅素鐵含量比較高，有著較高的吸收利用率，更能滿足缺鐵性貧血患者的需求，考慮到老年人吸收較差，可以一周1-2次，每次40-50g。
【食譜舉例-燉紅白豆腐羹】
原料：豬肉末20g、豬血30g、南豆腐100g、生粉半勺、花生油5g、黑胡椒適量
製作方法：
1、豬血、豆腐買回家過熱水去除腥味
2、冷鍋放適量花生油燒熱後下姜、豬肉末，炒香
3、放入3碗清水燒開，下豬血、豆腐，再燒開
4、轉小火燜10分鐘，等水煮少一點後，下入水澱粉勾芡
5、出鍋撒上黑胡椒和小蔥即可
【來源：中國好營養微信公眾號】
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