調味面制食品（湘式擠壓糕點）這個名詞大家可能有點陌生，但提起辣條，可謂人人知曉。
數據顯示，目前辣條行業的年產值已經超過了500億元，接近2017年中國電影總票房！
但儘管如此，辣條類食品存在衛生隱患早已不是秘密。今年央視的3·15晚會點名了一包小小的「蝦扯蛋」，揭開了這條隱秘的產業鏈。
辣條的誕生
1998年，邱平、鍾慶元、李猛能三位在創業中遭遇挫折的人機緣巧合湊在一起，他們「還是想做點事情」，希望能重整旗鼓。
在邱平等幾位平江老醬幹師傅的鑽研下，憑藉多年傳承的手藝，以及對於麻辣食品與生俱來的天賦。
經過幾個月閉關研製，他們改進生產工藝，用麵粉代替豆粉，並創造性地在麵筋中加入孜然、鹽、味精、辣椒、花椒等調味料。
最後做出了一種接近於麵筋類型的熟食製品。辣條就這樣發明了，學名：湘式擠壓糕點。
快速風靡全國
2000年左右，對調味頗有研究的邱平開始在麻辣麵筋中適量增加甜味。
「經銷商不斷反映，小孩子們愛吃甜的。」李猛能回憶，經過不斷調試，到2002年左右，平江的麵筋製品確立了麻辣加甜的基本框架。
很快，味道辣爽、價格便宜的辣條就在湖南流行開來，並逐步走向全中國。
到了1999年，另一個湖南人，21歲的劉衛平看到了辣條背後的巨大商機，他跑到了盛產麵粉的河南賣起了辣條，並給自己的企業取了一個「衛龍辣條」的大名。
一時間，河南的辣條廠如雨後春筍般湧現，「衛龍辣條」也很快就覆蓋到了全國。
僅在2000年，河南省以辣條為主要經營項目的調味麵製品企業就高達4000家。同時，僅河南的辣條的年產值就從2009年的80多億元上升到了2017年的225億元。
野蠻生長，亂象重生
辣條自誕生之日起便走在一條野蠻生長的道路上，鼎盛時期，河南有辣條企業近300多家，湖南生產辣條的企業更是超過了1000家。
整個行業缺乏監管與標準，亂象叢生，黑心小作坊很多。有關辣條的食品安全事故、非法添加劑醜聞從未間斷。
一條辣條只有5毛錢，為了降低成本，很多小廠會使用劣質的過期油脂或反覆使用過的地溝油，具有強致癌性。
當然，不僅是油，辣條美味的秘訣還在於各種食品添加劑：安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素……為了追求口感和色澤，許多辣條廠，完全無視行業標準，過量添加不利於人體的食品添加劑。
這些過量的添加劑有什麼危害？醫學研究表明：安賽蜜等甜味劑的超標會危害人體的肝臟和神經系統，同時誘發癌症。
更可怕的是，在央視的報導中，這些辣條的生產環境極不衛生。細菌總數超標也是一大問題，曾有媒體檢測過一些品牌辣條的大腸桿菌數量，結論是：吃一包辣條=吃20g的屎。
辣條國家標準即將來臨
生產不規範、細菌超標、食物中毒，輿論的壓力從來就沒停止過，難道國家有關部門就不管嗎？
並不是，早在2007年，國家質監總局就將湖南的辣條生產基地平江，列為全國食品安全重點整治縣。
2015年，國家食藥監總局出臺了《關於嚴格加強調味麵製品等休閒食品監管工作的通知》，限制了企業的生產許可，並嚴格了熟食食品的QS認證，這才推動辣條行業進行整體整改。
據了解，2018年5月，國家衛生健康委員會發布「關於徵求《食品安全國家標準調味麵製品》等4項食品安全國家標準(徵求意見稿)意見的函」，國家標準進入徵求意見階段，目前仍在制定中。
辣條會迎來合規經營的春天嗎?
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