秋葵佛卡夏,給你一個不設限味蕾、勇敢嘗試的理由,一切皆有可能!

2020-12-23 騰訊網

Focaccia,佛卡夏

源自義大利

一種扁平麵包

有點像披薩餅底

但還是有細節上的差別

早期

不經過發酵

直接放在火上烤制

今天

雖然不需要揉出薄膜

表面光滑即可

鬆弛彈性的麵包體

有著細密均勻的氣孔

柔軟的組織狀態

聞得到

新鮮酵母

橄欖油

普羅旺斯香料

時令蔬果

......

烘烤時

滿屋的醉人味道

高手永遠在民間

佛卡夏

變化出了無限的可能性

比如

今天的佛卡夏

只有小碗大

一兩口就能吃掉

攜帶方便

尤其適合outing

這小巧可愛又口感迷人的「佛卡夏」怎麼做呢?

用料(12個)

高筋麵粉300克,海鹽6克,細砂糖10克,

低糖乾酵母4克,義大利香料1克

橄欖油50克,飲用水160克

番茄醬適量

秋葵150克,奶酪絲210克,

黑橄欖50克,橄欖油少許

步驟

1、麵粉、鹽、砂糖、香料、橄欖油和水入攪拌缸

2、中慢速攪拌,成團後放入乾酵母

3、繼續攪拌共約5分鐘至無粘粉狀態

然後中速攪拌5分鐘左右至麵團光亮平滑

破洞輪廓有些許的鋸齒狀

4、將麵團放入保鮮盒進行約60分鐘的基本發酵

5、將麵團分割成43克左右,共12顆

滾圓後進入20分鐘的二次發酵

6、二發後,給麵團排氣,擀成圓形

放入模型盤中最後50分鐘的三發

7、在圓形麵團表面塗上番茄醬

放上剖半的秋葵、奶酪絲與剖半的黑橄欖

8、提前預熱烤箱,上火220℃下火180℃

烘烤約12分鐘至秋葵熟奶酪化

9、出爐後刷少許橄欖油,更潤一些

Tips:

1、番茄醬也可以換成其他你喜歡的醬,比如奶油醬

2、秋葵亦可換成其他你喜歡的當季蔬果

3、烤之前最好噴蒸汽2秒,沒有也OK噠

發揮你的想像力

一切皆有可能

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