今天給大家分享一道好吃的培根炒茭白。這道菜是鹹香口的，茭白口感肥嫩，培根幹香有嚼勁，吃起來非常帶勁。 茭白大家都吃過，但是可能好多人都不知道茭白的植株長成什麼樣子？更不知道茭白其實是一種水生植物。 蘇、浙一帶的非常有名的「水八仙」裡，茭白就榜上有名。因為茭白質地柔軟少纖維，所以無論葷炒、素炒，味道都非常不錯，輕易就能煮成佳餚。
如果葷炒，最平常的當然是與新鮮的豬肉一起炒。不過，由於茭白本身沒有什麼異味，所以搭配一些醃製加工過後的肉類一起烹調，味道也非常驚人。比如：鹹肉、臘肉、燻肉、醬肉等等。 不過，今天用到的是西式的醃肉——培根。培根的製法跟我們的燻肉比較類似，不過煙燻味較淡，而且鹹味也沒有那麼濃。所有濃淡適宜，肉質更有嚼勁，吃起來口感也更為豐富。
準備食材：培根，茭白，生薑，大蒜，香蔥，食用油，生抽，鮑魚汁，食鹽 製作方法：1.首先準備幾根新鮮的茭白以及幾片培根肉。
2.先把茭白的殼去掉，去掉比較老的根莖，剩餘部分洗乾淨後切成薄片；培根肉改刀切成合適的大小；香蔥處理乾淨之後，切成合適的長段；最後把生薑和大蒜都切成片備用。
3.準備一隻炒鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高以後，先放入生薑、大蒜爆出香味，然後放入培根，把培根的油水煸出來一些。
4.倒入切好的茭白片，快速翻炒均勻。
5.等茭白變色且稍微變柔軟以後，加入適量的生抽，再加入一點鮑魚汁調味。（鮑魚汁可以換成蠔油，不過炒出來顏色會深一些）
6.把切好的香蔥放入鍋中，再加入適量的食鹽調味。
7.最後把炒好的茭白，盛出裝盤即可。一道美味的培根炒茭白就做好了。鹹香適口，脆嫩又勁道，很符合味口的一道家常好菜！